Was ist ein Ribollita?

Ribollita ist eine italienische Suppe, die aus Gemüse, wie Kohl- und cannellinibohnen und stark bestehen oder altes Brot. Historisch wurde es von den Toskaner-Landarbeitern während der Wintermonate vorbereitet. Obwohl moderne Rezepte von den traditionellen Gegenstücken schwanken können, wird die Suppe immer zu einem starken, dämpfen-wie Übereinstimmung gekocht.

Sein Name, übersetzend auf italienisch zu „Re-gekocht,“ bezieht sich die auf Tatsache, die traditionsgemäß, mehr Gemüse und Suppe in die Suppe hinzugefügt und gekocht würde, während sein Versorgungsmaterial niedrig lief. Solch eine Praxis erlaubte, dass die Lebensdauer der Suppe über einem Tag oder zwei hinaus ausgedehnt wird, aber sie ließ auch die Suppe sich etwas Alltags unterscheiden. Andere Erklärungen für seinen Namen behaupten jedoch, dass die Suppe wirklich mit übrig gebliebenem Minestrone gebildet wird, der das Brot hat, das ihr hinzugefügt wird und Tage später recooked.

Traditionsgemäß war ribollita eine toskanische ländliche Suppe, die während des Winters gebildet wurde, häufig langsam gekocht auf einem hölzernen Ofen. Es enthielt einige verschiedene Arten Gemüse, das abhängig von Haushaltsrezepten schwanken kann. Gemeines Gemüse unter den meisten Rezepten schließt schwarzen Blattkohl oder cavolo nero, cannellini Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Tomaten mit ein. Die Suppe wurde auch traditionsgemäß mit altem Brot, obwohl moderne Rezepte geschnittenes ciabatta fordern können, ein italienisches Brot mit einer harten Kruste gebildet. Das Addieren des Brotes lässt die Suppe dämpfen-wie verdicken und werden.

Einige beschreiben ribollita als seiend eine Nebenerscheinung von Minestrone, eine andere Art italienische Gemüsesuppe, die normalerweise mit kleinen Teigwaren wie ditallini gebildet wird. Nachdem eine Minestronesuppe gekocht ist und Meistes verbraucht wird, ist dünn geschnittenes Brot addiertes am nächsten Tag. Sobald die Suppe in das Brot tränkt und das Brot die Suppe verdickt, reboiled das Produkt wird und gedient. Andere beharren jedoch, dass Minestrone und ribollita zwei sehr verschiedene Suppen sind.

Moderne Rezepte für ribollita fangen im Allgemeinen mit Zwiebeln, Karotten und dem Knoblauch, der in einer Wanne mit viel des reinen Extraolivenöls sauteed ist an. Veränderungen auf dem Rezept können Speck addieren gegenwärtig oder pancetta umfassen, das eine Art italienischer ungeräucherter Speck ist. Tomaten oder Tomatenkonzentrat ist dann addiertes zwecks deglaze die brünierten Spitzen im Topf, gefolgt von den Bohnen, Kräuter und Suppe oder Vorrat. Manchmal wird die Rinde eines Hartkäses, wie parmigianno regianno, außerdem hinzugefügt und entfernt, nachdem man gekocht hat.

Nachdem man für 30 bis 60 Minuten gekocht hat und gesiedet hat, wird die Suppe dann mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Suppe kann in eine Schüssel über crisped Brot dann ladled. Diese moderne Methode des Vorbereitens von ribollita bietet eine eindeutige Veränderung traditionellen Rezepten an, in denen die Suppe mit dem bereits enthaltenen Brot gekocht wird.