Was ist ein Salamander-Bratrost?

Ob es der tadellos geschmolzene Cheddarkäsekäse auf einem Hamburger oder der brünierten Käsespitze auf einer Schüssel französischer Zwiebelensuppe ist, ist ein fachkundiges Stück Kücheausrüstung genannt einen Salamanderbratrost vermutlich für es verantwortlich. Berufschefs benutzen einen Salamanderbratrost für einige Gründe, von bratenen Fischen zu schmelzendem Käse zu caramelizing Zucker. Manchmal benutzt eine Handelsküche einen langen Salamanderbratrost als „Durchlauf durch“ zwischen der Küche und den Bedienern. Dies heißt, dass der Chef den Teller auf seiner Seite des Salamanderbratrosts vorbereitet und ihn nach innen setzt. Ein ausgebildeter Bediener oder ein behilflicher Koch entfernen es von der anderen Seite, wenn es bereit ist, sich Kunden darzustellen.

Ein typischer Salamanderbratrost wird über den Ofen, innerhalb der Reichweite des Kochs in Position gebracht, während er den Teller vorbereitet. Für Vorbereitung der Fleisch- und Fischgerichte, ist ein flaches Metallplatten im Salamanderbratrost häufig benutzt, dann gelegt in einen hölzernen oder einen anderen hitzebeständigen Halter für Umhüllung. Bestimmter Cookware wie Suppeschüsseln kann der Hitze von den oberen Brennern des Salamanders normalerweise widerstehen, also können sie direkt von der Küche gehen verzulegen. Dieses ist ein Grund, warum Bediener Kunden einer sehr heißen Platte warnen - sie kann direkt von einem Salamanderbratrost gekommen sein.

Wenn man Kreise kocht, gilt dem Salamanderbratrost als overfired. Dies heißt die Wärmequelle, die Gasbrenner oder elektrische Infrarotelemente sein kann, kommt von oben. Einem Küchegrill einerseits gilt als underfired, weil er Hitze von unterhalb empfängt.

Es gibt häufig größere overfired Bratroste in einer Handelsküche, aber viele Köche bevorzugen die kontrollierte Tätigkeit eines kleineren Salamanderbratrosts. Große Bratroste können viel größere Quantitäten Nahrung produzieren, aber Aussehen und Darstellung werden häufig durch die Anwendung des Salamanderbratrosts verbessert. Gelegentlich hat ein KücheFließband auch ein sogar noch mehr fachkundiges Stück Ausrüstung genannt ein Käse melter. Dem Salamanderbratrost gilt als mehr eines Vielzweckarbeitspferdes als ein Käse melter.

Obgleich die meisten Bratroste noch für gewerbliche Nutzung verkauft werden, sind einige Öfen mit einem Salamanderbratrostzubehör für Eigenheimbesitzer mit einem Hang für das feinschmeckerische Kochen vorhanden. Der traditionelle Bratrost für einen Gasofen befindet sich unterhalb des Ofenraumes, während die Elemente für einen elektrischen Bratrost zur Oberseite des Ofenraumes angebracht werden. Kein ist für den schnellen Käse besonders nützlich, der von einem einzelnen Teller schmilzt oder letztes brüniert. Deshalb bevorzugen viele Hauptköche die Energieeinsparungen und die Benutzerfreundlichkeit, die von einem Salamanderbratrost bereitgestellt werden.