Was ist ein Tarte Tatin?

Tarte tatin bezieht gewöhnlich sich ein auf Apfeltörtchen, in dem die Äpfel mit Butter und braunem Zucker gemischt werden, und die Kruste wird auf die Oberseite gesetzt. Das Lassen der Äpfel ohne eine Kruste auf der Unterseite kochen gibt ihnen einen wundervollen Karamellgeschmack, aber die tatsächliche Arbeit fängt an, wenn Sie das Törtchen dienen. Da Törtchen normalerweise eine untere Kruste und keine Spitzenkruste haben, müssen Sie das Törtchen auf eine Platte im Allgemeinen umwandeln. Einige Leute nennen den Resultatsapfel gedreht Kuchen oder Torte, anstelle vom tarte tatin.

Die Ursprung dieses Rezepts gehen in 100 Jahren zurück, und wie viele populären Nachtische, existieren einige verschiedene Versionen hinsichtlich, wie tarte tatin verursacht wurde. Es ist diskutierbar eins von den weithin bekanntesten der versehentlichen Backenerfindungen. Jedoch schreiben die meisten Rezepte Stephanie Tatin als der Erfinder gut. Auf Ursprung ist Geschichte dieses Stephanie, der Mitbesitzer mit ihrer Schwester Caroline, des Tatin Gasthauses, gebildet prachtvolle Apfelkuchen. Anstatt, die Äpfel in einer Kruste, in ihr einfach zu backen wurde sauté sie zuerst mit braunem Zucker und Butter, aber seiend müder Tag, vergaß sie, die Hitze auf den Äpfeln abzustellen. Sie begannen caramelize und ihren Nachtisch zu retten, setzte sie eine Gebäckkruste auf die Äpfel und backte sie.

Eine andere Geschichte schlägt vor, dass Caroline so müde war, dass sie tarte tatin verursachte, indem sie versehentlich ihren berühmten Apfel scharfes gedreht bildete. Während Notwendigkeit die Mutter der Erfindung sein kann, schlagen beide Konten vor, dass Abführung ungeplante Erfindungen manchmal ergeben kann, die für das Beste ausfallen. Beide Geschichten sind, besonders für jedermann glaubwürdig, das einen Tag die meisten des Kochens für ein respektiertes Hotel tuend verbracht hat.

Das resultierende tarte tatin stand bald einem Liebling im Hotel Tatin, und wurde dann während die meisten von Frankreich bekannt. Als der Inhaber der berühmten Maxim’s Gaststätte in Paris, Louis Vaudable, das Hotel Tatin besichtigte, verliebte sich er in den Nachtisch auch, und ließ ihn Maxim’s Menü hinzufügen. Da Maxim’s so weithin bekannt war, nicht nur entdeckten die Franzosen, aber auch viele Besucher nach Frankreich, dass tarte tatin und jetzt zahlreiche Rezepte für es, einschließlich Veränderungen mit verschiedenen Arten der Frucht existieren.

Obwohl häufig, wenn you’re Backen-Torten you’d Backenäpfel wie Oma Smiths oder Gravensteins wählen, they’re nicht passend für tarte tatin. Golden deliciousvielzahl neigt, stärker zu sein und wird besser mit diesem gedreht Gebäck halten. Ein anderer Tipp, wenn you’d dieses Rezept dienen mögen, ist, dass Sie wirklich don’t es umwandeln müssen, besonders wenn Ihre Gebäckkruste stuck ist. Sie können ihn mit Kruste auf die Oberseite und Äpfeln auf Unterseite dienen, obwohl die meisten Rezepte die Umstellung empfehlen.