Was ist ein schärfender Stahl?

Ein schärfender Stahl ist ein Stück kulinarische Ausrüstung, die benutzt wird, um den Rand einer der Schneider oder Scheren, für exakteren und schnelleren Ausschnitt abzuziehen oder auszurichten. Es kann im Fachmann und in den Hauptküchen häufig gefunden werden und erlaubt einem Messerbenutzer, das Messer für höhere Präzision und die sicherere Behandlung beizubehalten. Das Werkzeug sieht wie ein langer Metallstock, mit Nuten der Länge nach und senkrecht über der Welle aus. Ein schärfender Stahl kann so häufig benutzt werden, wie ein Messer benutzt wird, und nimmt nur eine ungefähr Minute, um einen Rand richtig abzuziehen.

Trotz des Namens des Werkzeugs, schärft ein schärfender Stahl nicht wirklich das Blatt eines Messers. Das Schärfen eines Messers ist auf einem Whetstone oder einer Schleifscheibe erfolgt und wirklich das Blatt umgestaltet, entfernt den stumpfen Rand und stellt einen neuen scharfen Rand zur Verfügung. Ein schärfender Stahl arbeitet nur, um den Rand, entfernt überschüssige Spitzen des Metalls und verschiebt Teile des Randes auszurichten oder abzuziehen, die nichtausgerichtet geworden sind. Der Prozess ist ziemlich einfach und kann ziemlich schnell und leicht getan werden.

Ein schärfender Stahl sollte durch den Handgriff gehalten werden, wenn die Spitze auf ein hölzernes Ausschnitbrett oder ähnlich eine beständige Oberfläche heruntergedrückt ist. Es gibt gewöhnlich einen Handschutz, zum der Hand des Benutzers zu schützen, aber das Messer sollte mit der Randeinfassung weg von dem Handgriff und dem Benutzer irgendwie gehalten werden. Das Messer sollte mit dem Rand, gegen den Stahl in einem 90° Winkel oder Senkrechtem geholt werden zur Welle des schärfenden Stahls leicht abgezogen zu werden. Dieses sollte um Hälfe vom Handgriff verringert werden, um ein Winkel 45° wieder zu werden, dann halb für einen abschließenden Winkel von ungefähr 22.5° für das optimale Abziehen.

Sobald das Messer im korrekten Winkel zum schärfenden Stahl ist, sollte es in Richtung zum Handgriff rückwärts oben gezogen werden beim entlang die Länge des Blattes auch geschoben werden. Die Leute, die zur Anwendung eines schärfenden Stahls für das Messer abzieht neu sind, können die Bewegung einige Male üben müssen, damit sie natürlich wird, aber es ist nicht schwierig, ein Gefühl für es schnell zu erhalten. Dieses sollte getan werden ungefähr 10mal auf einer Seite des Blattes, dann zur anderen Seite geschalten werden und wiederholt werden 10 weitere Mal für einen fein abgezogenen Rand.

Das Abziehen eines Messers kann getan werden, vor oder nach verwendend, und kann durchgeführt werden, jedes Mal wenn ein Messer benutzt wird. Nachdem man abgezogen hat sollte das Blatt mit Wasser ausgespült werden und sorgfältig getrocknet worden, um alle Streumetallschnitzel sicherzustellen werden gewaschen, vor der Anwendung weg. Das tatsächliche Schärfen, using einen reibenden Stein, wird gewöhnlich von den Fachleuten erfolgt und kann wie einmal jährlich so häufig getan werden, um eine Schneider scharf und zuverlässig zu halten.