Was ist eine Kaiser Rolle?

Eine Kaiser Rolle ist eine harte, krustige Brotrolle, die manchmal einfach als harte Rolle bekannt. Kaiser Rollen sind häufig benutzt, Sandwiche zu bilden, und sie können vollständiges auch gedient werden, zum der herzlichen Suppen und der Eintopfgerichte zu begleiten. Viele Bäckereien und Lebensmittelhändler auf lagerKaiser Rollen und sie können auch zu Hause gebildet werden, obgleich, sie zu formen eine Spitzenherausforderung sein kann.

Eine Klassiker Kaiser Rolle ist um mit tiefen Linien in der Oberseite, die die Rolle fast wie eine Blume aussehen lassen. Die meisten Kaiser Rollen werden in fünf Segmente durch diese Linien unterteilt, obgleich vier Segmente nicht selten sind. Bevor man backt wird eine Kaiser Rolle mit Mohnblume- oder Sesamsamen gebürstet. Während des Backverfahrens steigt die Rolle oben in eine geschwollene Form mit einer reichen, zähen Kruste.

Angenommen wurde die Kaiser Rolle in Wien, Österreich erfunden, um Kaiser Franz Josef zu ehren. Wegen dieses Anruf einiger Leute, den die Rollen“Vienna rolls.† Rezepte für Kaiser Rollen sich unterscheiden; einige sind die yeasted Rollen, die mit Ei und Milch z.B. angereichert werden während andere mit Schwämmen oder Startern gebildet werden, die eine zähere Kruste entwickeln, da sie langsam steigen. Die Rollen sind im Allgemeinen über die Größe der Hamburgerbrötchen, und einige Köche bilden sie mit einem Verdünner, weniger zähe Kruste, obgleich diese nicht traditionell ist.

Zu Kaiser Rollen bilden, eine Reihe des Brotteigs der Wahl oben mischen und sie in Rollen unterteilen. Die Rollen eine Stunde lang, oder bis an Größe verdoppelt steigen lassen, und sie dann bilden. Es gibt zwei Möglichkeiten, eine Kaiser Rolle zu bilden. Die traditionelle Technik bezieht, den Teig heraus in ein Quadrat zu rollen und jede mit ein Ecke in das mittlere dann zu falten und verursacht eine vier-petaled Form. Einige Bäcker benutzen einen Kaiser Rollenstempel anstatt; diese Schwermetallstempel bilden Linien mitten in der Kaiser Rolle.

Wenn es die traditionelle Technik verwendet, hilft sie, das Kaiser Rollenaufstiegsgesicht unten zu lassen, damit die Nähte im Teig sich nicht aufspalten, während er steigt. Die Kaiser Rollen, die mit einem Stempel gebildet werden, können steigen nach oben. Nach einem zweiten Steigen um der halber Stunde, die Kaiser Rollen mit Wasser oder Ei bürsten und die Samen der Wahl auf die Oberseite vor Backen besprühen sie, wie in Ihr Brotteigrezept verwiesen. Kaiser Rollen sind wenn gedientes warmes besonders ausgezeichnet, obgleich sie auch gegessen werden können, nachdem sie in den Sandwichen oder auf Picknicks abgekühlt sind.