Was ist eine Schokolade, die Maschine mildert?

Eine Schokolade, die Maschine mildert, ist eine Countertopelektronische mischende und erhitzenwanne oder ein Gerät, die entworfen, um alle Spekulation und Handarbeit aus dem Mildern der Schokolade heraus zu nehmen.

Rohe Schokolade, die geschmolzen, um verschiedene Arten von der Süßigkeit zu bilden, muss gemildert werden, um klar und glatt zu sein. Wenn nicht, trocknet geschmolzene Schokolade zu einer sehr stumpfen, uninteressanten und ungleichen Farbe, gestreift mit Grau. Außerdem ist es kreideartig und das Gefühl, das auf der Zunge körnig ist.

Eine Schokolade, die Maschine mildert, löst dieses Problem, indem sie einen Prozess automatisiert, der die molekularen Kristalle der Schokolade veranlaßt, auf einer spezifischen konstanten Struktur zu nehmen, genannt eine Betav-Form. Die Schokolade, die Maschine mildert, tut dies, indem sie etwas die Schokolade zu einer sehr exakten Temperatur erhitzt, dann abkühlt und, beim Mischen der Schokolade in einer regulierten Weise wieder erwärmt. Die Kombination der Heizung zur genauen Temperatur -- welches für halbsüsse Schokolade, Milch und weiße Schokolade unterschiedlich ist -- und gerade die rechte Menge mischend, Ursachen die korrekten Kristalle, um zu bilden.

Eine Schokolade, die Maschine mildert, die computergesteuert ist, kann Schokolade im ausgeglichenen, geschmolzenen Stadium stundenlang halten auf einmal und Ihnen erlauben, Süßigkeiten zu bilden, ohne zu neigen zum mildernden Prozess selbst. Wenn ausgeglichene Schokolade abkühlt, ist sie sogar gefärbt, glänzend, und klar, dennoch schmilzt zu einer glatten, sahnigen Übereinstimmung auf der Zunge.

Um Schokolade ohne eine Schokolade zu mildern, die Maschine benutzen Sie mildert einen Doppelkocher, ein Zuckerthermometer die die Temperaturen registrieren können, die so niedrig sind wie 82.4 Grade Fahrenheit (28 Grad Celsius-), und eine Gummispachtel. Jedoch sogar verderben kleine Schwankungen der Temperatur der Schokolade das Resultat, und das über-Mischen veranlaßt die Fette zu trennen, während das unter-Mischen verhindert, dass die Betav-Kristalle bilden! Zusätzlich selbst wenn die Schokolade erfolgreich gemildert, müssen Sie sie, auf und weg von der Hitze zu verschieben halten, um sie zu halten gemildert, wenn simultan, Ihre Süßigkeiten bildend!

Wenn Sie selbst gemachte Schokoladen ohne eine Schokolade gebildet, die Maschine mildert, schätzen Sie wirklich die Arbeit, die diese Maschine erledigt und wie Sie frei, den Süßigkeit-bildenprozeß zu genießen gelassen. Eine Schokolade, die Maschine für die Hauswirtschaftsleiterin mildert, beginnt an ungefähr $350 US-Dollar, aber in Betracht seines Wertes, ist es ein süsses Abkommen!

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