Was ist eine Shell-Bohne?

Eine Oberteilbohne ist irgendeine Art Bohne, die für die Samen eher angebaut und geerntet wird, als die Hülsen. Grüne Bohnen z.B. gelten nicht als eine Oberteilbohne, weil sie für ihre Hülsen sowie für ihre Samen geerntet werden. Schwarze Bohnen und Kichererbsebohnen - die auch manchmal Kichererbsen genannt werden - sind beide Beispiele der Oberteilbohnen, weil die Hülse, die die Samen innen wachsen, weggeworfen werden, wenn die Hülsenfrüchte geerntet werden und der Samen selbst werden gespeichert, in den Salaten, in den Suppen, in den Eintopfgerichten, in den Bädern und in jeder möglicher anderen Zahl der Teller verwendet zu werden, die die Bohnen fordern.

Es gibt viele verschiedenen Arten Oberteilbohnen. Limabohnen, Butterbohnen, Saubohnen, fava Bohnen, schwarze Bohnen, blackeyed Erbsen und viele andere gelten als Oberteilbohnen. Die fast endlose Vielzahl dieser Hülsenfrüchte kann in den unzähligen Tellern von den Küchen um die Welt verwendet werden.

Der Ausdruck „Oberteilbohne“ ist häufig benutzt, sich auf eine Bohne zu beziehen, die frisch von seiner Hülse entfernt worden ist. Dies heißt, dass die Bohne nicht in Büchsen konserviert worden oder getrocknet worden ist. In Büchsen konservierte Bohnen können normalerweise in gewissem Sinne gekocht werden, das den Weisen ähnlich ist, in denen Oberteilbohnen gekocht werden können. Jedoch haben die frischen Bohnen und die Bohnen, die in einer Dose gespeichert worden sind, normalerweise ein etwas Anderes Aroma. Bohnen, die einerseits getrocknet worden sind können für getränkt werden müssen bis 24 Stunden bevor ihnen genug hydratisiert werden, zum mit zu kochen und, selbst nachdem dieser Zeitraum der Rehydrierung, können mehr „Al dente“ als die neuen und eingemachten Versionen der gleichen Bohne noch ein bisschen sein.

Ein ungewöhnliches Beispiel der Oberteilbohne ist die grüne Sojabohnenölbohne, da es für edamame vorbereitet wird, das ein japanischer Teller ist. Obgleich die Samenhülse nicht gegessen wird, wird die gesamte Bohne, einschließlich die Hülse und die Samen, und gedientes intaktes gekocht. Die grünen Sojabohnenölbohnen werden dann mit einem Besprühen des zerquetschten Seesalzes gekocht normalerweise oder gedämpft und gedient. Um edamame zu essen, wird die Samenhülse zwischen den Zähnen zusammengedrückt damit die Samen in den Mund knallen und dann das Oberteil weggeworfen wird. Dieses ist eine Art Oberteilbohne, in der das Schälen erfolgt ist, nachdem die Hülsenfrüchte anstelle von vor gekocht worden sind, das die allgemeinste Methode ist.