Was ist eine grelle Bratpfanne?

Eine grelle Bratpfanne ist eine fritierende Vorrichtung, die in den Handelsküchen allgemein verwendet ist, obgleich einige Hauptköche kleine Versionen verwenden. Die grelle Bratpfanne ist, um Öl zu den Hochtemperaturen zu erhitzen entworfen und die Temperatur beständig zu halten während des Services, damit sie während der Nacht fortwährend benutzt werden kann. In einigen Küchen kann die Nachfrage auf der grellen Bratpfanne ziemlich schwer sein, und mehrfache grelle Bratpfannen sind manchmal angebracht, um gleich bleibende Vorbereitung der Nahrung sicherzustellen.

Wenn sie zu Hause frittieren, sind viele Köche nicht imstande, das Öl zu einer genügenden Temperatur zu erhitzen. Das Frittieren sollte an ungefähr 365° Fahrenheit (185° Celsius) getan werden, damit das Öl die Außenseite des Gegenstandes verbrennt, der gebraten wird und es an saugfähigem Öl verhindern, während es brät. Dieses ergibt Chipslette, hellere gebratene Nahrungsmittel. Während jedermann, das Öl gegessen hat, Pommes-Frites oder Fisch und weiß sättigte, ist ölige gebratene Nahrung nicht angenehm.

Jedoch fangen viele Öle an, an ungefähr 400° Fahrenheit (200° Celsius) zu rauchen und werden an 500° Fahrenheit (250° Celsius) brennen. Infolgedessen beim Frittieren, muss die Temperatur des Öls ständig überwacht werden, um zu überprüfen, ob sie genug heiß ist, gut zu kochen aber erhitzend nicht, zu einem gefährlichen Niveau. Ölfeuer sind sehr schwierig, sich heraus zu setzen, und wenn, braten in einem hohen Volumen Öl, es vorbei sprudeln und ein verhängnisvolles Küchefeuer verursachen kann.

Eine grelle Bratpfanne ist eine besonders entworfene Vorrichtung, die errichtet wird, um diese Interessen zu adressieren. Eine kommerzielle grelle Bratpfanne ist häufig, mit der Fähigkeit von große Volumen Nahrung gleichzeitig behandeln ziemlich groß. Versionen für Hauptgebrauch sind häufig kleinerer, angestrebter begrenzterer Kücheraum. In allen Fällen benutzt die grelle Bratpfanne ein beiliegendes System der Feinsicherungen, damit die Spulen nicht im direkten Kontakt mit dem Öl sind. Häufig enthält eine grelle Bratpfanne Abdeckungen über den Bottichen des Öls, damit Spritzen zurück nicht Feuer oder Verletzung verursacht.

Der Operator füllt die Ölbottiche zur empfohlenen Tiefe und schält die grelle Bratpfanne ein. Die grelle Bratpfanne wirft langsam die Temperatur des Öls, bis sie das korrekte Niveau erreicht, auf und arbeitet dann, um es beizubehalten. Die gebraten zu werden Nahrungsmittel können in die grelle Bratpfanne in den Körben für das Kochen gesenkt werden und über einen auslaufenden Brunnen dann einstellen, damit sie nicht feucht werden.

Wenn Sie eine grelle Bratpfanne verwenden, überprüfen, ob sie sauber und richtig beibehalten ist. Die Ölbottiche sollten am Ende des Services geleert werden und gesäubert werden, damit das Öl sich nicht ranzig dreht. Alle elektrischen Anschlüsse sollten sauber und nicht ausgesetzt sein, da ein Funken ein Feuer verursachen kann. Die grelle Bratpfanne nicht überfüllen oder versuchen, das Öl über dem Rauchpunkt hinaus zu erhitzen. Augenschutz, sowie lange Hülsen und Hosen, ist in hohem Grade - empfahl sich, Verletzung zu vermeiden. In einer Handelsküche sollten Sprenger angebracht werden, und zu Hause, sollte ein Feuerlöscher nahe gelegen gehalten werden während des Fritierens von Projekten.