Was ist eine neapolitanische Pizza?

Neapolitanischer Pizza gilt als das authentischste aller Arten italienische Pizzatorten. Gegründet auf Rezepten entwickelte im 19. Jahrhundert, neapolitanische Artpizza kann mit den Bestandteilen nur vorbereitet werden, die in Italien, wie Tomaten San-Marzano und Mehl, das, gewachsen und geerntet vom Vollweizen gerieben. Anders als amerikanisierte Versionen der italienischen Pizza, gebacken eine wirklich authentische Pizza dieser Art nur während eines kurzen Zeitraums in einem sehr heißen Ofen.

Die Vorbereitung des neapolitanischen Pizzateigs ist die Grundlage für das Herstellen einer Pizza, die authentisch in der Natur neapolitanisch ist. Nur geriebenes Weizenmehl, das betrachtet, im Proteingehalt hoch zu sein, kann in der Kreation der Kruste benutzt werden. Brewer’s Hefe, eine kleine Menge Salz und Wasser ist andere Bestandteile das einzige.

Eine neapolitanische Pizzakruste Hand-geknetet ideal, obgleich einige Quellen sagen, dass der Gebrauch eines langsamen Mischers das erwünschte Ergebnis liefert. Nachdem der Teig gänzlich geknetet, ausgefallen er auf einem floured Oberflächen n- und gebildet in eine dünne Kruste. Es ist zum Endprodukt wichtig, dass die Kruste nicht dick als 0.12 Zoll ist (3 Millimeter) wenn das neapolitanische Pizzateigrezept, richtig zu kochen ist.

Sobald die Kruste vorbereitet, gewürfelt die Tomaten und betätigt, um eine marinara Soße herzustellen, die die rechte Übereinstimmung ist. Nachdem man die Kruste mit einem Dünnfilm des Olivenöls gebürstet, gesetzt die Tomaten auf die Oberseite der Kruste. Zerriebener Mozzarellakäse, der trocknen lassen worden, hinzugefügt dann auf die zerquetschten Tomaten und die Pizza gelegt in einen Steinofen izza, der zu 485 Graden Celsius vorgewärmt (905 Grade Fahrenheit). Die Pizza lassen nur im Ofen für eine Minute zu einer minuziösen und Hälfte bleiben. Dieses ist gerade genügend Zeit, die Kruste goldenes Braunes und knusperig zu bilden, und den Mozzarellakäse tadellos zu schmelzen.

Es gibt Veränderungen auf diesem grundlegenden neapolitanischen Pizzarezept. Irgendein Anruf für das Betätigen der gehackten Stücke Knoblauchs in den Teig bevor dem Backen. Andere hinzufügen fein gehackten frischen Basilikum dem Teig während des knetenden Prozesses en, während andere den Basilikum auf den Mozzarellakäse benutzen. Wenn ein Steinofen nicht vorhanden ist, using einen Pizzastein in einem Gas oder in einem elektrischen Ofen liefert ähnliche Ergebnisse, obgleich die Glühtemperatur normalerweise niedriger ist und die Backenzeit für bis 10 Minuten ist. Während einige fragen, ob diese Innovationen wirklich Beispiele der authentischen neapolitanischen Pizza sind, geworden sie in vielen Vierteln annehmbar.