Was ist flaches Eisen-Steak?

Das flache Eisensteak ist ein Rindfleischstück, das von den Forschern an der Universität von Nebraska entdeckt. Die Forscher versuchten, herauszufinden, wie man traditionsgemäß weniger wünschenswerte Rindfleischstücke benutzt, und im Prozess, fanden sie das extrem zarte flache Eisensteak. Der Schnitt genannt auch ein Spitzenblattsteak, in einem Hinweis auf der Region der Kuh, der sie von kommt. Eine wachsende Anzahl von Metzgern und Lebensmittelhändler auf Lager flaches Eisensteak, in Erwiderung auf Verbrauchernachfrage.

Das Steak geschnitten vom Bereich gerade hinter der Schulter einer Kuh. Traditionsgemäß genannt worden der große Schnitt des Fleisches von dieser Region einen Blatbraten. Das Fleisch angesehen im Allgemeinen n, wie stark, verwendbar für das Dämpfen oder die Röstung aber nicht für die grillenden und anderen empfindlichen kochenden Prozesse. Jedoch führte eine genauere Prüfung des Fleisches zu die Entdeckung, dass diese langgehaltene Meinung wirklich falsch ist.

Die Oberseite dieses Schnittes ist wirklich ziemlich zart, aber sie muss vom Rest des Bratens zuerst getrennt werden. Jede Schulter erbringt wirklich zwei flache Eisensteaks, die durch ein Band des dichten Bindegewebes angeschlossen. Dieses Gewebe führte Leute, zu glauben, dass die Steaks um es fadenartig und stark sein, wie die meisten Schnitte des Fleisches umgeben durch Bindegewebe sind. Dieser ausfiel, el der Fall nicht zu sein; tatsächlich ist flaches Eisensteak einer der zartesten Schnitte des Fleisches.

Um ein flaches Eisensteak zu verarbeiten, muss das Fleisch gegen das Korn geschnitten werden. Dieses geht gegen das Training der meisten Metzger, das vermutlich ist, warum der Schnitt also, lang entdeckt zu werden nahm. Viele Metzger und Fleischproduzenten waren über den Schnitt skeptisch, als es zuerst eingeführt, aber sie umgewandelt durch Kostprobe t. Flaches Eisensteak betrachtet durch viele, zu dem feinsten der Steaks zu gehören.

Die Ursprung des Namens sind ein Thema der Debatte. Die offensichtlichste Erklärung ist, dass das Steak einem altmodischen dreieckigen flachen Eisen ähnelt. Einige Leute vorgeschlagen auch ch, dass das Steak für seine angenommene Härte genannt, die mit einem festes Metallflachen Eisen rivalisiert haben.

Wie viele Steaks profitiert flaches Eisensteak zweifellos von mariniert werden. Es tut extrem gut auf dem Grill und kann wie andere Steaks auch vorbereitet werden sein. Gerade wie mit Qualitätssteak, neigt das Überkochen, das Fleisch fadenartig zu drehen und zu trocknen, eher als zart und feucht. Es kann in Streifen für Fajitas und Stirfischrogen auch geschnitten werden.