Was ist gebackenes Alaska?

In einem Kochbuch Betty-Crocker von den fünfziger Jahren, gibt es eine Abbildung eines Kuchens in der Form eines Iglus. Viele Kinder der Ära dachten irrtümlich, dass solch ein Kuchen ein gebackenes Alaska war. In Wirklichkeit ist ein gebackenes Alaska ein nicht Iglukuchen, aber ein Eiscremeteller, der weg mit einer leicht gebackenen Meringe überstiegen. Es kann auch genannt werden ein norwegisches Omelett oder eine Omelettüberraschung.

Gebackenes Alaska empfing seine gegenwärtige Kennzeichnung 1876, von der populären Gaststätte, Delmonico’s in New York. Die Delmonico’s Version kann gebackenes Alaska zu Ehren der US genannt worden sein, welche die Gegend von Alaska erwerben. Andere zitieren das ähnliche Aussehen des Nachtischs zu den alaskischen Gletschern, als Grund für seinen Namen.

Gebackenes Alaska gebildet worden vor diesem Datum, mit Meringe und gepeitschten Eiweißen; es gesagt, im sehr frühen 19. Jahrhundert zuerst entwickelt worden zu sein und gebacken worden zu sein. Es wurde ein besonders populärer Teller in den sechziger Jahren wegen seines heißen Außen- und kalten Innenraums. Außerdem anbot gebackenes Alaska eine drastische Darstellung e - farbiges Eiscreme, wie Erdbeere, oder Pfirsich, benutzt, um einen Kontrast in der Farbe mit der weißen äußeren Schicht der Meringe zu verursachen.

In den traditionellen Rezepten für gebackenes Alaska, spooned Eiscreme auf eine Schicht des gekühlten Schwammkuchens. Eine Schicht Meringe hinzugefügt der Oberseite gt. Das vollständige Einzelteil gekocht dann im Ofen, um die Meringe fest machen mehr zu lassen. Das Ziel ist, die Meringe zu backen, ohne die Eiscreme zu schmelzen. Sobald die Eiscreme dem Schwammkuchen hinzugefügt, wieder einfroren der gesamte Teller normalerweise. Glasteller sollten vermieden werden, da der Teller zerbrechen kann, wenn er in einen warmen Ofen gelegt.

Muffin Zinn oder Ramekins können benutzt werden, um einzelne Umhüllungen von gebackenem Alaska zu bilden. Diese können einfacher sein zu bilden, weil die Backenzeit auf den kleineren Umhüllungen kürzer ist. Die Meringe brüniert schneller, und es gibt weniger Wahrscheinlichkeit des Schmelzens der Eiscreme.

Einige gebackene alaskische Enthusiasten interessieren nicht für Meringe, die nicht gänzlich gekocht. Wenn zu wenig gekocht, kann Meringe ein nicht wünschenswertes “wet† Mundgefühl haben. Um diese Beschaffenheit zu vermeiden, ist es wichtig dem Rezept richtig zu folgen. Es ist im Allgemeinen besser, ein gebackenes Alaska mit etwas geschmolzener Eiscreme zu haben, als, ein mit nasser Meringe zu haben.