Was ist geräucherter Lachs?

Jahrhundertelang haben Leute geräucherte Lachse als Methode der Bewahrung, zum zu verhindern, dass die Fische verderben. Wenn moderner Abkühlung und die Konservierungsmittel wird rauchen, nicht mehr benötigt, um die Lagerbeständigkeit des Lachses auszudehnen. Das einzigartige Aroma und die Beschaffenheit der geräucherten Lachse treffen es eine populäre Wahl für Aperitifs jedoch, Salate, Sandwiche, Sushirollen oder andere Imbisse und Mahlzeiten.

Leute ganz um die Welt haben Lachse jahrhundertelang, jeden mit ihren eigenen Methoden und Aroma geraucht. Die Altgriechischen und die Römer schlossen geräucherte Lachse in den Festivalfeiern mit ein, und rauchender Lachs ist ein Handelsbrauch in Skandinavien und in den britischen Inseln. Amerikanische Ureinwohner des pazifischen Nordwestens bilden einen getrockneten geräucherten Lachs ähnlich in der Beschaffenheit stoßartigem. Lachs, eine bestimmte Form der geräucherten Lachse, ist in den Vereinigten Staaten als Bagelspitze besonders populär.

Lachs ist eine reiche Quelle der Fettsäuren omega-3, die Nutzen für die Gesundheit wie Senkung des Blutdruckes zur Verfügung stellen können, Triglyzeridniveaus im Blut verringern und Blutgerinsel verhindern. Fettsäuren sind auch für Gehirn- und Nervengewebe vorteilhaft. Studien zeigen an, dass Fettsäuren omega-3 die Wahrscheinlichkeit der Herzkrankheit, der Arrhythmie und einiger Formen des Krebses, sowie Verringerungverbindungsentzündung und die Schmerz verringern können. Sie konnte die Wahrscheinlichkeiten des Tiefstands sogar verringern.

Diätetiker wenden häufig sich an geräucherte Lachse als Schuld-freies Vergnügen und genießen die Nutzen für die Gesundheit, ohne um die Kosten sich zu sorgen. Obgleich Lachs im Fett hoch ist, ist es ungesättigtes Fett, das untererem Cholesterin helfen kann. Lachs ist auch eine ausgezeichnete Proteinquelle, und Experten empfehlen Lachse als Teil einer gesunden Diät.

Traditionsgemäß ist der meiste Lachs kaltes geräuchertes und bedeutet, dass der Fisch nicht gekocht wird. Normalerweise sind die Fische nasses kuriert und bedeuten, dass es gesalzt wird, durch in eine Salzlösunglösung des Salzwassers mit Zucker, Pfeffer und anderen Gewürzen eingetaucht werden, bevor es zum Räucherhaus genommen wird. Die Zeitspanne im Räucherhaus hängt von der Größe und von der Vielzahl der Fische, das Holz ab, das für Rauch verwendet werden und die Temperatur im Räucherhaus. Kalt-geräucherter Lachs hat ein subtiles rauchiges Aroma und eine empfindliche, ölige Beschaffenheit.

Wechselweise können Lachse, ein Prozess heißes geräuchertes sein, der den Lachsen ein stärkeres Aroma und eine trockenere Beschaffenheit gibt. Der Fisch ist kuriert wie mit dem kalten Rauchen nasses, aber die Temperatur des Räucherhauses ist höher, und der Fisch wird während einer längeren Zeit gelassen. Warm räuchernd gibt Lachsen den Nutzen einer längeren Lagerbeständigkeit.