Was ist gezogenes Schweinefleisch?

Gezogenes Schweinefleisch ist eine Form des Schweinefleischgrills, der miteinbezieht, über langsamer Hitze während eines ausgedehnten Zeitabschnitts zu kochen und langsam erweicht das Bindegewebe des Fleisches, damit es auseinander eigenhändig gezogen werden kann. Einige kulinarische Traditionen lassen eine Geschichte des gezogenen Schweinefleisch und viele Leute diese Grillart mit dem amerikanischen Süden spezifisch verbinden, in dem er zu einer Kunstform weiter entwickelt worden ist. Im Süden bieten viele Grilleinrichtungen gezogenes Schweinefleisch an, und es ist auch ein allgemeiner Teller an den Parteien und an den Feiern. Gezogenes Schweinefleisch zu bilden ist zu Hause Zeit raubend und es erfordert einen Raucher ideal obgleich einige Leute langsame Kocher benutzen oder sogar gezogenes Schweinefleisch in ihren Öfen zubereiten.

Der definierende Punkt des gezogenen Schweinefleisch ist die Weichheit des Fleisches, sobald er das Kochen beendet hat, aber der Teller kann mit einer großen Auswahl der Soßen und der Unebenheiten vorbereitet werden. Abhängig von der Region können Sie gezogenes Schweinefleisch mit würzigen Soßen, süssen ausgereiften Soßen oder den tangy Soßen sehen, die durch regional vorhandene Gewürze angespornt werden. Das Schweinefleisch kann mit einer Seite des Gemüses deutlich gegessen werden, in den Sandwichen zerrissen werden und eingeschlossen werden oder in einer Vielzahl anderer Weisen, abhängig von persönlichem Geschmack benutzt werden.

Im Süden wird gezogenes Schweinefleisch über einem rauchigen Feuer auf niedriger Hitze gekocht. Das langsam kochende bei einer niedrigen Temperatur regt das Bindegewebe an, leicht sich aufzulösen und stellt eine zarte Fertigware her. Der Rauch vom Feuer addiert ein reiches, rauchiges Aroma, das einige Leute sind integral, gezogenes Schweinefleisch auszurichten sagen. Er kann Stunden nehmen, um Schweinefleisch die Zeit auf diese Art, nicht einschließlich zuzubereiten, die erfordert wird, um das Fleisch in einer Soße der Wahl zu marinieren. Einige Köche ziehen es vor, langsame Kocher oder sogar Öfen auf niedrigen Einstellungen zu benutzen, um gezogenes Schweinefleisch zuzubereiten, da diese weniger Aufmerksamkeit erfordert, während das Fleisch kocht.

Der Schnitt, der traditionsgemäß für gezogenes Schweinefleisch benutzt wird, ist die Schweineschulter, manchmal genannt Schweinefleischkolben oder Boston-Kolben in einem Hinweis auf den großen Fässern, dass Fleisch einmal innen für Lagerung und Transport verpackt wurde; “butt† ist ein anderer Ausdruck für Faß. Dieser Schnitt umfaßt häufig das Schulterblatt des Schweins, und er neigt, extrem würzig zu sein. Zusätzlich zur südlichen Küche zeigt gezogenes Schweinefleisch auch oben in Polinesien, in vielen Teilen der Karibischen Meere und in den Teilen von Südostasien, dank reichlich vorhandene Schweinbestand in diesen Regionen.

Weil rohes Schweinefleisch mit einem Risiko der foodborne Krankheit kommt, ist es wichtig, zu überprüfen, ob alles Fleisch eine Temperatur von 165 Graden Fahrenheit (74 Grad Celsius-) während des kochenden Prozesses erreicht. Die meisten Köche lassen auch das Fleisch für um halbe Stunde stillstehen, nachdem sie gekocht haben; während dieser Ruhezeit kann die interne Temperatur des Fleisches erheblich steigen und garantieren, dass zu essen ist sicher.