Was ist japanischer Meerrettich?

Japanischer Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das in der japanischen Küche am meisten benutzt ist. Bekannt als “wasabi† auf japanisch, gehört die Anlage dem botanischen Familie Wasabia japonica. Japanischer Meerrettich ist als neue Wurzel oder als Handels- verpackte Paste oder Puder vorhanden. Er ist als Würze für Sushi häufig am benutztesten.

Das Aroma des japanischen Meerrettichs ist peppery und ähnelt genauer heißem Senf als Paprikapfeffer. Es ist auch augenreizend, also bedeutet es, dass es Risse verursacht. “Namida, † das japanische Wort für “tears, † verwendet in Verbindung mit wasabi auf Produktaufklebern oder als Antrag, damit ein Sushichef Extrawasabi verwendet.

Wasabia japonica, die Anlage, die japanischen Meerrettich produziert, ist im Allgemeinen schwierig zu kultivieren. Die essbare Wurzel ist ein Rhizom, das in flüssigem Wasser vorwärtskommt. In seinem natürlichen Lebensraum wächst sie nahe Gebirgsströme, und für wirtschaftlich lohnende Produktion, gewachsen sie hydroponically. Japanischer Meerrettich zusammenhängt botanisch mit Kohl und Senf ngt, und seine Blätter sind auch essbar.

Außerhalb Japans kultiviert Wasabia japonica in China, in Nordamerika und in Neuseeland. Die am allgemeinsten bebaute Vielzahl ist daruma wasabi und matsuma wasabi. Matsuma wasabi ist Latten - grünen und intensiv peppery. Die daruma Vielzahl ist dunkleres Grünes und ein wenig milder.

Frischer japanischer Meerrettich ist in einigen hochwertigen Lebensmittelgeschäftmärkten und in Biokostspeichern vorhanden. Er ist häufiger im kleinen Zinn in pulverisierter Form oder in den Schläuchen der wasabi Paste vorhanden. Viele wasabi Puder oder Pasten gebildet mit der gewöhnlichen mit Senf gewürzten und künstlich gefärbten Meerrettichwurzel, obgleich einige einen kleinen Prozentsatz des realen japanischen Meerrettichs enthalten. Eine gute Anzeige ist der Preis, da echtes wasabi, ob frisch oder verpackt, ziemlich teuer ist.

Um frischen japanischen Meerrettich zuzubereiten, getrimmt die Wurzel, abgezogen n und zerrieben fein. In Japan entworfen die Geräte, die “samezayano wasabi oroshi† genannt, besonders zu diesem Zweck. Eine feine Metallraspel kann auch benutzt werden. Zu vorzubereiten pulverisierte wasabi, es muss in eine Paste mit wenigen Wasser Misch sein, das auch sein peppery Aroma herausbringt.

In der japanischen Küche gedient eine Klemme wasabi normalerweise mit Sushi. Es geglaubt, um antibiotische Effekte zu haben, die vor den Giftstoffen in den rohen Fischen schützen. Der Sushichef reibt einen Kleks von wasabi auf geschnittenen Fischen für nigiri Sushi, oder auf nori rollt Papier für makizushi. Es kann mit Sojasoße für das Eintauchen auch gemischt werden. In anderen Nahrungsmitteln verwendet wasabi, um Soßen, Behandlungen und crunchy Imbisse zu würzen.