Was ist niedrig und langsam?

Niedrig und ist ein Ausdruck langsam, der verwendet, wenn er Nahrung bespricht, kochte in einer ziemlich langen Zeitspanne der Zeit bei einer niedrigen Temperatur, häufig benutzt beim Grillen, oder das Grillen das mit.einbezieht er, Fleisch zu rauchen. Dieses erzielt normalerweise, indem man über indirekter Hitze, wie innerhalb ein Raucher oder auf einem Grill kocht. Der Zweck niedrigem und langsam kochendem ist, Fleisch das Fleisch im Prozess und, im Rauchen zu brennen oder auszutrocknen völlig kochen, aber vermeiden zu lassen, zum von Aroma und von Tiefe dem Fleisch selbst während des kochenden Prozesses hinzuzufügen.

Beim Grillen oder Grillen, Tief und langsam kochend normalerweise durch das indirekte Kochen erzielt. Dieses ist der Prozess des Kochens der Nahrung, häufig Fleisch auf einem Grill, auf eine Art, die das Fleisch nicht direkt der Hitze des Feuers oder der Holzkohle innerhalb des Grills aussetzt. Mit Holzkohlegrills erzielt dieses normalerweise, indem man die Briketts auf eine Seite verschiebt und die Nahrung auf der anderen Seite des Grills einstellt. Für Gasgrills mit mehrfachen Strecken, getan dieses häufig durch nur using die Strecke auf einer Seite aber der Platzierung der Nahrung auf die andere Seite.

Fleischraucher gewähren Tief und langsam kochende beim das Fleisch gleichzeitig rauchen. Das Fleisch gelegt in einen beiliegenden Raucher mit den hölzernen Spänen, die vom harten Holz wie Hickory, Eiche oder Apfelholz gebildet, die gebrannt und Rauch produzieren. Das Rauchen des Fleisches aussetzt es ziemlich niedrigen Temperaturen, das das Fleisch langsam kocht und den Rauch in das Fleisch eindringen lässt und normalerweise hinzufügt anders unerreichbare Tiefen des Aromas bare.

Der Prozess des Rauchens des Fleisches auch hinzufügt gewöhnlich ein “smoke ring† dem Fleisch gt, das viele grillen und geräucherte Fleischenthusiasten als Zeichen vom hochwertigsten suchen. Dieser Rauchring ist eine Schicht etwas rosafarbenes Fleisch gerade unterhalb der Oberfläche der Haut, die um den Umfang des geräucherten Fleisches läuft. Der Rauchring kann durch niedriges und langsam kochendes in einem Raucher gewöhnlich nur erzielt werden und kann das Resultat der Stunden oder sogar der Tage von das Fleisch langsam rauchen häufig sein.

Während der Ausdruck, der niedrig und langsam ist, für das Grillen häufig benutzt ist, kann der Prozess von Nahrung über niedrigen Temperaturen langsam kochen an anderen Formen von außerdem kochen angewendet werden. Während das Frittieren bei den niedrigen Temperaturen unerwünschte Resultate liefern kann, kann die Röstung in einem Ofen- und Braten in der Pfanne Tief einschließen und langsam kochend für unterschiedliche Resultate. Für Nahrungsmittel wie Pfeffer und Zwiebeln, niedrig und langsam kochend ist häufig vorzuziehend, da sie die Nahrung erweichen lässt, ohne zu brennen. Ähnlich gekocht Knoblauch häufig auf solch eine Art, da gebrannter Knoblauch auf einem bitteren Geschmack, der weit weniger angenehm ist, als das süsse, erdige Aroma des leicht sautéed Knoblauchs nimmt.