Was ist Ochsenschwanz?

Wie ein Ochsenschwanz ist genau, was er klingt: das Endstück eines Rindes. Ochsenschwänze eingestuft offiziell als Abfall, zusammen mit einer Zusammenstellung des Organfleisches, und wie anderer Abfall, hat der Ochsenschwanz eine lange und berühmte kulinarische Geschichte. Sie können Ochsenschwänze an den Butikemetzgern und manchmal am Kostenzähler eines Metzgers in einem großen Markt, abhängig von dem regionalen Geschmack für Ochsenschwanz finden. Sobald gekauft, kann er sofort verwendet werden oder für zukünftigen Gebrauch eingefroren werden.

Um Ochsenschwänze zuzubereiten, entfernen Metzger das Endstück einer Kuh während sie geschlachtet und enthäuten es. Der Ochsenschwanz geschnitten gewöhnlich in die Segmente und bildet es einfacher zu behandeln. Die beste Weise, Ochsenschwanz zu benutzen ist als die Unterseite für ein Eintopfgericht, Suppe, oder Rinderbestand, als er profitiert von dem lang leichten Dünsten. Ochsenschwanz kann eine Suppe eine gallertartige Spitze schmecken auch lassen, da er viel Kollagen während des kochenden Prozesses freigibt.

Die Terminologie, die den Ochsenschwanz umgibt, ist ein Spitzenkomplex. Traditionsgemäß kam Ochsenschwanz von den Rindern, das neutralisierte erwachsene Vieh, das als Draytiere benutzt. Im Laufe der Zeit jedoch geerntet worden Ochsenschwänze von jeder möglicher Art des Viehs, einschließlich Ochsen und Kalbfleischkühe. Einige Leute glauben, dass traditioneller Ochsenschwanz das meiste Aroma hat, weil, länger eine Kuh lebt, mehr der Muskel im Ochsenschwanz entwickelt, und infolgedessen das Aroma in einem zutreffenden Ochsenschwanz neigt, stärker und komplizierter zu sein.

Wie mit anderem Abfall, entstand der Geschmack für Ochsenschwanz vermutlich gezwungenermaßen. Viele Kulturen haben eine lange Tradition des Versuchens, jedes Teil jedes Tieres zu benutzen, das geschlachtet, wenn der Abfall gewöhnlich oben beendet, in den Töpfen der Unterklassen, da sie die taxierteren Schnitte des Fleisches vom Tier nicht leisten konnten. Erfinderische Köche entwickelten alle Art der interessanten Weisen, Abfall zu benutzen, und während es einmal eine Unterklassenahrung war, eingeschlossen Abfall jetzt auf den Rezepten vieler feinschmeckerischen Gaststätten, besonders die rs, die traditionelle europäische Küche anbieten.

Der klassische Gebrauch des Ochsenschwanzes ist in der Ochsenschwanzsuppe, ein ehrwürdiger englischer Klassiker. Ochsenschwanz auftritt auch in vieler karibischen Nahrung, besonders in Jamaika rs, in dem eine Ochsenschwanzsuppe mit Butterbohnen extrem populär ist. Das gut entwickelte, reiche Aroma eines langsam gedünsteten Ochsenschwanzes kann ziemlich denkwürdig und sehr stark sein, und Ochsenschwanz eingeschlossen häufig in der verpackten Rindfleischfleischbrühe ch, die an vielen Märkten verkauft. Wenn Sie Ochsenschwanzvorrat zu Hause bilden, können Sie ihn für zukünftigen Gebrauch einfrieren, wenn Sie nicht denken, dass Sie in der Lage sind, ihn aufzubrauchen.