Was ist roter Samt-Kuchen?

Roter Samtkuchen ist ein Nachtisch, der im amerikanischen Süden populär ist, in dem er höchstwahrscheinlich entstand. Er ist im Aroma und in der Beschaffenheit gelbem Kuchen ähnlich, aber enthält Kakao und erhält gewöhnlich seine Warenzeichenfarbe von der roten Lebensmittelfarbe. Rezepte für roten Samtkuchen unterscheiden sich weit, und seine Farbe kann von einem tiefen reichen - Rot - brünieren zu einer ein wenig off-putting Fuchsie.

Der genaue Ursprung des roten Samtkuchens bekannt nicht. Ein 1972 Kochbuch, amerikanisches Kochen des James-Bartes, erklärt, dass der Zusatz der säurehaltigen Bestandteile wie Buttermilch und der Essig chemisch mit Kakao reagieren, um einen rötlichen Farbton zu produzieren. Obwohl Rezepte des Bartes Nahrungsmittelfarbton verwenden, verwendete Kakao, um weniger alkalisch zu sein, als er jetzt ist, also es möglich ist, dass Köche anfingen, roten Nahrungsmittelfarbton zu addieren, um den Effekt der säurehaltigen Bestandteile auf älteren Arten des Kakaos nachzuahmen. Nicht alle Rezepte verwenden Nahrungsmittelfarbton, jedoch; einige bevorzugen gekochte rote Rüben. Roter Samtkuchen hat traditionsgemäß weißen Frischkäse Frosting.

Roter Samtkuchen war das Thema eines Jahrurban legend, in dem einem Kunden bei New York Waldorf-Astoria ein Rezept für den Nachtisch zu einem saftigen Preis verkauft wurde. Die Legende wird vom angenommenen Rezept begleitet, geführt auf die Freunde und die bekannten als Rache gegen den Speicher. Jedoch ist diese Geschichte herum seit den vierziger Jahren mindestens gewesen, und die Art des Nachtischs und Preis festgesetzt aufgeladen für das Rezept schwanken mit den Zeiten. In der meisten aktuellen Version ist es Nieman Marcus, das einen Schokoladenkeks für 250 US-Dollars (USD) verkauft.

Während roter Samtkuchen mehr Untenhaus Komfortnahrung als haute Küche ist, ist er in den Handelsbäckereien in zunehmendem Maße populär. Er bildete ein Aussehen 1989 in den Film Stahlmagnolien, und Texan Sänger Jessica Simpson hatte notorisch einen roten Samtkuchen an ihrer Hochzeit. Obwohl einige Chefs an den Quantitäten des Nahrungsmittelfarbtons mit einbezogen in den roten Samtkuchen erschrocken werden, scheint der köstlich klebrige Nachtisch hier zu bleiben.