Was ist schmutziger Reis?

Cajun Nahrung, diese würzige Küche, die in Louisiana und entlang der Golf-Küste so populär ist, hat seine Ursprung in, was die weniger reichlichen Völker verwendet, um zu essen, als sie Acadians anstelle von Cajuns genannt. Cajun Nahrung, wie das meiste kochende “down home†, bildet die die meisten von, was der Koch an Hand folglich Gumbo hat. Verlassen, dass köstlicher Gedanke während eines Momentes, uns auf ein anderes Cajun Spezialgebiet konzentrieren ließ: schmutziger Reis.

Von seinem Anfang war schmutziger Reis eine gute Weise, die die meisten aus dem Töten eines Huhns - oder dem Kaufen Lebern und Muskelmägen heraus zu bilden billig - eine Familie einziehend und sie für Pennys, alle tuend in der Übereinkunft. Reis war billig und die hühnerleber und der Muskelmagen, zusammen mit dem “Holy Trinity† Cajun des Kochens - Zwiebel, grüner Pfeffer und Sellerie - verlängerte die Mahlzeit. Schmutziger Reis dann gegessen häufig als Hauptgericht. Schmutziger Reis erhält seinem Namen von der Farbe die Leber und die Suppe zugeteilt zum weißen Reis.

In diesen Gesundheit-bewussteren Tagen benutzt Leber und Muskelmägen nicht als häufig. Stattdessen benutzt kleine Mengen des Grundschweinefleisch oder des Rindfleisches, aber die Dreiheit und die Gewürze bleiben die selben. Einige Köche werfen auch in ein weniges Speckfett für Extrawürze.

Das Fleisch brüniert zuerst, und dann brüniert das Gemüse, einschließlich frischen Knoblauch und grüne Zwiebeln zusammen, bis die Zwiebeln frei sind. Alles abgelassen s und dann einsteigen der Reis und die Gewürze wie Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Pfeffersoße und Paprika in den Topf n. Der Koch addiert Wasser, holt es zum kochen, hinzufügt das Gemüse und das Fleisch zurück in die Kasserolle und, bedeckt es, dreht die Hitze zum Tief und wartet, dass der Reis kocht. Rinderbrühe oder irgendeine andere vorhandene Suppe können anstatt des Teils oder der ganzer, Wasser ersetzt werden. Wenn der Reis gekocht, steht er, bedeckt, weg von der Hitze für fünf bis 10 Minuten, bevor er dient. Schmutziger Reis kann mit einem Salat als Hauptgericht, abhängig von der Menge des Fleisches gedient werden, oder Jambalaya oder Gumbo begleiten.

Schmutziger Reis ist einfach zu bilden und ein Koch kann das Rezept, um seinen oder Geschmäcken zu entsprechen und die family’s Geschmäcke ändern. Die ist schliesslich eine Cajun Tradition.