Was ist schwere Schlagsahne?

Schwere Schlagsahne ist mit einem Butterfettinhalt Sahne, der zwischen 6 und 40% erstreckt. Dieser Ausdruck ist in der amerikanischen Milchindustrie allgemein am verwendetsten, wenn andere Länder ihre eigenen Grade haben, von Schlagsahne. Z.B. die nähste Entsprechung zur schweren Schlagsahne in Großbritannien bekannt einfach als Schlagsahne, während britische doppelte Creme ein Butterfett von 48% hat und bildet es viel reicher als amerikanische schwere Schlagsahne.

Der hohe Butterfettinhalt der schweren Schlagsahne bildet es extrem Reiche und erlaubt ihm, einen sehr vollen Mouth-feel zu entwickeln, wenn er gepeitscht. Gewöhnlich verdoppelt schwere Schlagsahne an Größe während des peitschenden Prozesses, und sie wird extrem stark. Sie kann verwendet werden, um Nachtische und Getränke, Frostkuchen zu übersteigen und in einer Vielzahl anderer Anwendungen. Schwere Schlagsahne ist auch das einfachste zu peitschen, da sie so dicht ist.

Creme mit unterschiedlichem Butterfettinhalt produziert, indem man das Butterfett aus der Oberseite von Milch und von Betrieb es durch Zentrifugen gleitet, um seine Bestandteile auszusondern. Butterfett ist extrem schwer, also neigt es, die letzte Sache zu sein, zum der Zentrifuge zu lassen. Infolgedessen gelassen die längere Creme in einer Zentrifuge, ist der Butterfettinhalt das höher. Weil Butterfett eine kritische Rolle spielt in, wie Milch und Creme in der Küche durchführen, haben die meisten Länder einen freien Standard, zum der verschiedenen Arten von Milch und von Creme zu definieren und garantieren, dass sie gleich bleibend sind.

Im Speicher können Sie Mühe haben schwere Schlagsahne finden. Viele Molkereien benutzen einfach das Ausdruck “whipping cream† auf ihrem Paket, ohne zu spezifizieren, ob es schwer oder hell ist. Als allgemeine Regel benimmt schwere und helle Schlagsahne sehr ähnlich, also ist es normalerweise sicher, generische Schlagsahne in einem Rezept zu benutzen. Helle Schlagsahne ist übrigens nicht “light† im Sinne der Kalorien, da sie einen Butterfettinhalt zwischen 30 und 36% hat. Wenn Sie schwere Schlagsahne absolut essen müssen und Sie sie nicht finden können, versuchen, sie durch einen Gaststättelieferanten zu bestellen.

Wie andere Milchprodukte sollte schwere Schlagsahne unter Abkühlung gehalten werden, um sie am Verderben zu verhindern. Sie sollte so kalt auch sein, wie möglich während des peitschenden Prozesses. Gesichtscreme ist einfacher zu peitschen, und sie durchführt auch besser während des peitschenden Prozesses tsch und entwickelt eine glatte, dichte, sahnige Beschaffenheit. Wärmere Creme durchschüttelt, wenn sie geschlagen t und macht zu Butter anstelle von einer schaumigen Schüssel gepeitschter Creme.