Was ist stoßartig?

Ist Fleisch stoßartig, das durch das Kurieren und dann trocknen, um jede mögliche Feuchtigkeit zu entfernen konserviert worden, die zu verrotten erleichtern könnte. Viele Kulturen auf der ganzen Erde entwickelt irgendeine Methode des Erhalts von Hitze durch Trockner, da trocknendes Fleisch einfach ist und es keine Hitze- oder Fantasieausrüstung erfordert. Das Namens“jerky† genommen von der Quechua indischen Sprache von Lateinamerika, wie die grundlegende Vorbereitungstechnik, aber Ähnliches getrocknetes Fleisch kann in Afrika und in Asien außerdem gefunden werden.

Als spanische Forscher die Quechua Inder trafen, eingeführt sie zum charqui rt, oder “dried meat.† diese amerikanischen Ureinwohner festgestellt ese, dass Fleisch in der Salzlösung kuriert werden und dann langsam getrocknet werden könnte, um sie unzerstörbar im Wesentlichen zu bilden. Diese kurierende Technik könnte verwendet werden, um zu garantieren, dass Fleisch das vorhandene Jahr rund sein, und Reisende konnten oben auf getrocknetem Fleisch auf Lager, um die Jagd und Versammlung entlang ihren Reisen zu ergänzen. Das Spanisch holte die grundlegende Technik zu Europa, in dem stoßartig, wurde schnell eine populäre Nahrung.

Jede mögliche Art des Fleisches kann zu stoßartiges gemacht werden, obgleich viele Leute es besonders mit Rindfleisch verbinden. Viele Jäger bilden das Wildbret oder Kaninchen stoßartig, und Fischer kann stoßartig außerdem bilden mit ihrem Fang. Um stoßartig zu bilden, geschnitten das Fleisch in lange Streifen und gerieben mit Salz und Gewürzen oder kuriert in einer Salzlösunglösung. Nachdem das Fleisch kuriert worden, gehangen es in einen windigen, trockenen Bereich mit relativ hohen umgebenden Temperaturen, damit das Fleisch langsam austrocknet. Obgleich stoßartig, gekocht nicht, zu essen ist sicher, weil schädliche Organismen vom stoßartigen während des Kurierens und des trocknenden Prozesses entfernt.

Der Prozess der Herstellung stoßartig benannt manchmal Stoßen. Fleisch, das auf diese Art gesagt, “jerked.† gestoßenes Fleisch gewesen zu sein wurde sehr populär mit vielen europäischen Forschern, besonders Seeleute vorbereitet worden, da es extrem würzig ist und er sind nicht abhängig von Fäule. Die Popularität von stoßartigem ausgehalten mit amerikanischen Siedleren, das ist, warum es ein allgemeines Angebot während des amerikanischen Westens ist. Als gut vorbereitet, stoßartig, könnte lange Reisen, anders als das schlecht kurierte Fleisch aushalten, die vorher benutzt. Dieses Fleisch könnte faul und schimmelig gelinde gesagt drehen Ende der Reise, die nicht bittend gewesen sein.

Der Dehydratisierungprozeß veranlaßt stoßartig, radikal zu schrumpfen, während er trocknet. Im Ende stoßartig ist die Zeit ungefähr fünf, die als das Frischfleisch kleiner ist, das benutzt, um es zu bilden. Das entwässerte Fleisch ist auch extrem würzig, da die Aromen in der kleinen Menge des Fleisches konzentriert, das bleibt. Zahlreiche Mischungen können benutzt werden, um stoßartiges während des kurierenden Prozesses zu würzen und das Fleisch und alles süß, würzig in-between bilden. Laienhafte Köche sollten achtgeben, wenn sie Ruckfleisch, seit Temperatur und Luftfluß gesteuert werden müssen, während das Fleisch trocknet.