Was kocht an?

Das Ankochen oder das Bleichen ist eine kochende Technik, in der etwas teilweise in kochendem Wasser gekocht wird, aber entfernt, bevor es vollständig gekocht wird. Viele Rezepte fordern angekochte Bestandteile, um zu garantieren, dass Nahrungsmittel, die dem Koch länger dauern, vollständig im abschließenden Teller gekocht werden. Ein allgemeines Beispiel ist Stirfischrogen, der häufig Bestandteile wie Karotten miteinschließt, die möglicherweise nicht vollständig gekocht werden können, wenn sie mit dem anderen Gemüse gebraten werden. Wenn die Karotten zuerst ankochen unterworfen werden, sind sie zart und, zusammen mit dem Rest des Stirfischrogens weich.

Zusätzlich zu Bestandteile teilweise kochen, auch hat ankochen anderen Gebrauch. Z.B. kann es verwendet werden, um die Häute oder die Hülsen von Obst und Gemüse von wie Tomaten zu lösen und zu entfernen. Köche können eine große Reihe von etwas auch ankochen, damit sie kleinere Mahlzeiten schnell und leicht kochen können. Frühstückkartoffeln z.B. können angekocht werden, damit sie schnell und gleichmäßig braten. Viel Gemüse wird angekocht, bevor man eingefroren wird, damit sie leicht benutzt werden können, wenn sie heraus aufgetaut werden. Auch ankochen erbringt zarten dennoch noch knusperigen Spargel, wenn Zeit gut festgesetzt wird.

Einige Reisproduzenten verwenden das Ankochen als Verfahrenstechnik. Nachdem der Reis geerntet ist, wird er im frischen Trinkwasser getränkt. Der Reis wird Hitze unterworfen, die hilft, die Rümpfe zu knacken. Zusätzlich ändert das Ankochen die chemische und körperliche Struktur des Reises. Angekochter Reis kocht schneller und ist weniger wahrscheinlich als roher Reis zu verderben. Er kann Ernährungsnutzen auch haben, und angekochter Reis wird weit in Indien und in einigen anderen Teilen von Asien gegessen.

Zu zu Hause ankochen, einen Topf auf dem Ofen mit kochendem Wasser füllen und die Nahrung zubereiten, die Sie beabsichtigen anzukochen. Wenn das Wasser kocht, die Nahrung innen werfen, und sie kochen, bis sie beginnt zu erweichen. Die Nahrung ablassen und kaltes Wasser über ihm laufen lassen, damit die Farbe einstellt und die Nahrung sich nicht an Brei wendet. Die Nahrung beiseite einstellen, bis Sie bereit sind, sie in das Primärgericht zu werfen, das Sie kochen, oder sie in einen Vorratsbehälter setzen, wenn Sie nicht beabsichtigen, ihn sofort zu benutzen.

Sie können dass das Ankochen finden, ein grosser Küchezeitretter ist. Während Sie mit ihm experimentieren, können Sie über, welche Bestandteile erlernen gut mit der Technik funktionieren. Zusätzlich zu auf Gemüse verwendet werden, kann das Ankochen mit etwas Fleisch verwendet werden, um ihre kochenden Zeiten zu beschleunigen. Sie können in einer Mischung der Kräuter und der Gewürze auch ankochen, zum des Aromas der Nahrung hinzuzufügen.