Was kocht en Papillote?

En papillote ist ein französisches Ausdruckbedeutung “in parchment†, das auf eine kochende Methode bezieht, in der Nahrung der Dampf ist, der während sie in einem Beutel der Pergamentpapier-, Aluminiumfolie oder des Papierbeutels gebacken, eingeschlagen. Es ist für Kochgeflügel-, -fisch- und -gemüseen papillote allgemein, weil die Methode die Nahrung schnell beim der Feuchtigkeit entweder von der Nahrung selbst oder von einer Soße oder vom Vorrat auch behalten dämpft. Die Methode ist einfach leicht fetthaltig, schnell, und kann Gespür einer Mahlzeit hinzufügen, da jede Umhüllung in einem persönlichen besitzen Beutel gedient, der eine Wolke des Dampfs und Aromen zum Entweichen erlaubt. Frische Bestandteile und vorgerückte Vorbereitung sind entscheidende Elemente von en papillote erfolgreich kochen.

Für die meisten en papillote Rezepte kann Aluminiumfolie anstatt des Pergamentpapiers, die traditionelle Methode benutzt werden, und hat den zusätzlichen Nutzen des Seins sicher, auf einem Grill zu verwenden. Wenn man Pergament verwendet, muss das Papier in eine Form geschnitten werden, die einem Herzen ähnlich ist, dem die Nahrung zusammengefaltet und versiegelt, indem man zusammen die Ränder vor Backen rollt. Wenn der Teller fast fertiges Kochen ist, ist der Pergamentpapierbeutel Braun und oben luftgestoßen. Wachspapier kann nicht benutzt werden, weil es leicht zerreißt und brennen im Ofen.

Fische wie Lachse mit Zitrone kochend, ist Knoblauch oder Kapriolen ein klassisches en papillote Rezept. Zusätzliche Kombinationen umfassen Huhn und Spargel, süsse Kartoffeln und Lauch, Scholle oder Sohle mit Tomaten, Pilze und Schalotten und die orange roughy Leisten, die mit Senfsoße überstiegen. Kalbfleisch, Hummerendstücke, Garnele und andere Schalentiere können using diese kochende Methode auch zugebereitet werden. Gewürze, Gewürze und Kräuter wie Basilikum können vielen en papillote Rezepten hinzugefügt werden und die meisten Teller kochen in weniger als 30 Minuten in einem gemäßigt heißen Ofen.

Dampfkochennahrung, indem sie ihn einwickelt, ist eine Methode, die nicht zur westlichen Küche einzigartig ist. Ein allgemeiner lateinamerikanischer Teller, der das gefüllte Maismehltasche genannt, besteht masa oder aus Mais-gegründeten Teig- und zusätzlichenfüllungen wie das Gemüse, Fleisch oder Käse, die in einer Bananenblatt- oder -maishülsen eingewickelt und gedämpft oder gekocht. Eine ähnliche Methode angewendet e, um eine Vielzahl der indonesischen, malaysischen und singapurischen Teller einschließlich otak-otak, botok, pepes und buntil vorzubereiten. Große Blätter benutzt, um gegründete Kuchen der Fische, der essbaren Meerestiere oder der Kokosnuss einzuwickeln Fleisch, die dann gedämpft oder gegrillt. In einigen Fällen verbraucht die Verpackung, während in anderen Fällen wie gefüllte Maismehltasche die Verpackung vor dem Essen weggeworfen.