Was sind Cepelinai?

Cepelinai, alias DidÅ ¾ kukuliai, ist ein traditioneller litauischer Kartoffelmehlkloß, der gewöhnlich mit Fleisch angefüllt, explosionsartig vermehrt oder getrockneter Klumpen. Das Wort Cepelinai bedeutet “zeppelin† auf englisch; der Teller ist also genannt, weil seine Form dem Luftschiff ähnlich schaut. Er ist eine der wohlschmeckenderen Versionen von den vielen die angefüllten Kartoffelmehlkloßteller, die in einigen Kulturen um die Welt allgemein sind.

Cepelinai vorzubereiten ist ein Zeit-intensiver Prozess. Ein typisches Rezept besteht aus drei grundlegenden Teilen: der Mehlkloßteig, die Füllung und die Soße. Im Wesentlichen angefüllt der Teig mit dem Füllen t und gebildet in Mehlklöße, denen dann für einige Minuten gekocht und mit gedient oder durch Soße überstiegen.

Die Füllung für cepalinai gebildet normalerweise zuerst. Ein allgemeines Rezept kann Grund- oder gehacktes Fleisch, Zwiebel, Ei und einfache Gewürze wie Salz und Pfeffer umfassen. Diese Bestandteile gemischt zusammen und beiseite setzen.

Zunächst vorbereitet die Mehlkloßmischung et. Sie besteht aus einer Unterseite der gekochten, abgezogenen und zerriebenen Kartoffeln, die im Seihtuch zusammengedrückt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Sie gemischt dann mit den Zwiebeln und den Gewürzen, um den Teig zu bilden.

Cepelinai Mehlklöße zugebereitet s, indem man zuerst eine kleine Kugel des Teigs bildet. Dieses getappt flach und die füllende Mischung hinzugefügt der Mitte gt. Dann gefaltet der Teig um die Füllung und versiegelt geschlossenes. Die abgeschlossenen Mehlklöße gekocht in Salzwasser.

Größe der cepelinai Mehlklöße schwankt über verschiedene Regionen. Versionen in den östlichen litauischen Grafschaften sind kleiner als die, die im Westen gefunden. Im Allgemeinen misst ein Mehlkloß ungefähr 4-7 Zoll (10-20 cm) lang.

Sobald die Mehlklöße gekocht worden, gedient cepelinai gewöhnlich mit einer Soße, die von den Bestandteilen wie Schweinefleischrinden, gebratener Speck und saure Creme oder Milch gebildet. Ihm kann gedient werden gegossen über die Mehlklöße oder auf die hinzugefügt zu werden Seite, wie gewünscht. Das Fleisch kann auch benutzt werden, um den Mehlkloß zu schmücken.

Viele anderen Kulturen haben auch einen traditionellen Kartoffelmehlkloßteller. In Norwegen hergestellt eine Version, die raspeball genannt, von den halben rohen und halben gekochten Kartoffeln en und angefüllt mit gesalzenem Schweinefleisch oder Lamm r. Eine schwedische Version, die als kroppkaka bekannt ist, gefüllt gewöhnlich mit gebratenem Speck oder Schweinefleisch und Zwiebel und gedient mit Lingonberrystau, Butter oder Creme. Es gibt auch eine Version gebildet von den französischen kanadischen Kolonisten bekannt als Acadians benanntes poutine râpée. Es normalerweise gefüllt mit Schweinefleisch und gedient mit süssen Begleitungen wie Fruchtkonserven, braunem Zucker oder Ahornholzsirup.