Was sind Cretons?

Cretons sind ein Frankokanadier-wohlschmeckender Teller, den als Teil Quebecs Küche gilt. Der Teller, gebildet vom Schweinefleisch und von einer Vielzahl der Gewürze, gedient am allgemeinsten als Frühstückteller. Cretons ist ein verteilbarer Fleischteller, der einer hellen Version der Pastete ähnelt. Es gedient traditionsgemäß mit frischem, krustigem französischem Brot.

Wie viele traditionellen Nahrungsmittelteller gibt es eine Vielzahl der verschiedenen Kombinationen der Gewürze und Gewürze, die benutzt werden können, um cretons zu bilden. Traditionsgemäß gebildet der Teller mit den fetthaltigsten Stücken von Schweinefleisch vorhanden, zusammen mit Schweinefett, Milch, Brotkrumen, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und einer Kombination der Gewürze wie Ingwer, Pfeffer, Nelken, Muskatnuts und Zimt. Eine moderne Deutung des mageren Schweinefleisch des Tellergebrauches und keines Schweinefetts, aber der Rest der Bestandteile sind die selben.

Um cretons zu bilden, zuerst gerieben das Schweinefleisch und kombiniert mit Schweinefett, Zwiebeln und Knoblauch in einer Soßewanne. Das Schweinefleisch und das Schweinefett gekocht langsam mit der Zwiebel und dem Knoblauch, bis das Schweinefleisch seine rosafarbene Farbe verloren und anfängt d, unten zu kochen. Die Gewürze kombiniert und hinzugefügt der Soßewanne gt, gefolgt von der Milch und von den Brotkrumen. Die cretons gekocht einige Stunden lang auf niedriger Hitze, bis das Wasser heraus gekocht und die Bestandteile eine starke, konstante Übereinstimmung haben, die Brei ähnlich ist.

Sobald gekocht, muss das Gericht für ein Minimum von vier Stunden einstellen, zwar ist über Nacht ideal. Es spooned heraus in eine Umhüllungschüssel oder in einzelne Ramekins. Den Rand der Schüssel, bevor es kühlt, aufräumen bildet für eine attraktivere Darstellung beim Dienen. Die cretons sollten mit Plastikverpackung umfaßt werden und in den Kühlraum dann einstellen.

Gute cretons sollten eine sahnige Beschaffenheit haben, die Pastete ähnlich ist. Knusperiges Brot, Toast und Cracker alle bilden verwendbare Begleitungen zu diesem Teller. Obwohl dieser Teller traditionsgemäß am Frühstück gegessen, ist es auch gedient als Vorspeisen oder Aperitif verwendbares.