Was sind Gelatine-Formen?

Gelatineformen sind Formen, die entworfen sind, mit Gelatine, Aspik und anderen Gelees benutzt zu werden, um eine Vielzahl von savories und von Nachtischen zu produzieren. Sie reichen von den Formen des einfachen Ringes bis zu Spaß-liebevollen Formen in den Formen wie Gehirnen, Herzen oder Blumen, mit Unterschiedniveaus des Details. Zusätzlich zu verwendet werden, zum der Gelees zu formen, können Gelatineformen als Kuchenformen und Formen für timbales und andere geformte Nahrungsmittel auch innen stehen. Die meisten Küche-Versorgungsmaterial-Speicher verkaufen eine Strecke der Gelatineformen für Köche und reichen von den Einzelnumhüllung Formen bis zu den großen Formen, die für Parteien konzipiert sind.

Gelees, Aspik, Gelatine und viele gelatierte Nahrungsmittel werden, indem man Gelierungsmittel auflöst und sie mit Wasser mischt gebildet, auf Lager und andere Bestandteile, um eine soupy Flüssigkeit herzustellen, die in eine Form gegossen wird, gekühlt und einstellen lassen. Einmal eingestellt, ist die Nahrung fest etwas wackelig, obwohl. Die Gelatineformung kann mit jeder normalen Flüssigkeit, wie Wasser, Saft oder Suppevorrat vollendet werden, und es ist auch möglich, Einbeziehungen in die Mischung, wie Frucht einzusetzen, Stücke Fleisch, Käse, und so weiter.

Weil gelatierte Nahrungsmittel soupy sind, bevor sie eine Wahrscheinlichkeit haben einzustellen, ist eine Form für die Gelatine notwendig, die formt, um die Mischung in place zu halten während es Unternehmen. Formen werden auch benutzt, um gelatierte Nahrungsmittel sichtlich interessant zu bilden, wenn die Nahrung klassisch dargestellt ist, auf einer Servierplatte, damit Leute die Form offenbar erkennen können. Einige Leute benutzen auch Gelatineformen für pädagogische Projekte mit jungen Kindern.

Metall, Plastik und Silikon können alle für Gelatineformen benutzt werden. Die Form ist entworfen, wiederverwendet zu werden zahlreiche Zeiten, und sie ist normalerweise hitzebeständig, damit erhitzte Mischungen in die Form ohne Interessen über die Verformung oder das Schmelzen der Form gegossen werden können. Einige kommen auch mit snap-on Kappen, die die Anordnung einer Haut auf der Gelatine hemmen, während sie einstellt und die Beschaffenheit glatt und sogar halten.

Normalerweise wird keine Schmierung in einer Gelatineform angefordert, da das Mischungsinnere neigt, sich anzuhaften. Zu den unmold Nahrungsmitteln, die in eine Form eingestellt haben, setzen Köche eine gedreht Servierplatte auf die Form und dann wandeln schnell die Form und die Servierplatte um und lassen die Nahrung auf die Servierplatte gleiten. Manchmal kann ein scharfer Hahn erforderlich sein, die Gelatine slither anzuregen aus der Form heraus und auf die Servierplatte.

Es ist kritisch, zu überprüfen, ob gelatierte Nahrungsmittel vollständig eingestellt haben, bevor sie unmolded. Nahrungsmittel, die nicht total eingestellt haben, schalten zu einem flüssigen Zustand, wenn sie auf eine Platte umgewandelt werden um und zerstören die Bindungen, die durch das Gelierungsmittel verursacht werden. Sobald die Nahrung gestört worden ist, stellt sie nie ein, also kann vorzeitiger Abbau von der Form einen Teller völlig ruinieren.