Was sind Kourambiedes?

Kourambiedes sind griechische Shortbreadplätzchen mit einem reichen, nussartigen Aroma, das vom Zusatz der Mandeln bereitgestellt wird. Zahlreiche Veränderungen der süssen Plätzchen werden an den Feiertagen gedient, häufig begleitet mit anderen Nachtischen wie melomakarona, das Gebäck, das mit Honig gebildet wird. Kourambiedes sind zu den mexikanischen Hochzeitsplätzchen oder zu den russischen Teacakes eng verwandt, obgleich das Rezept einige Veränderungen hat, die es unterscheidend bilden. Ganz wie andere Shortbreads neigen kourambiedes, bröckelig zu sein, und sie können unordentlich sein zu essen.

In Griechenland werden kourambiedes nach Abendessen mit Kaffee und Tee auf einer Servierplatte mit einer Zusammenstellung des Gebäcks gedient. Die Plätzchen können deutlich gegessen werden oder in den Getränken eingetaucht werden. Während der Feiertage wickeln einige Bäcker die Plätzchen im Wachspapier ein, um sich auf Freunde und Familien zu verteilen. Kourambiedes nehmen auch gut zum Einfrieren, also kann ein Koch eine große Reihe bilden und die Plätzchen heraus auftauen, wie gebraucht.

Um sehr grundlegende kourambiedes zu bilden, eine Schale süsse Butter schlagen bis sie hell und flaumig ist. Die  ½ Schale pulverisierten Zucker langsam addieren und mit einem Eidotter, zwei Esslöffeln des Weinbrands oder des Kognaks, einem Teelöffel des Mandelauszugs und einem Teelöffel des Vanilleauszuges folgen. Zwei häufende Schalen des Kuchenmehls und eines Teelöffels Backpulvers zusammen sieben und diese Bestandteile mit den nassen Bestandteilen langsam mischen. Schließlich fügen Toast und Schleifen  ¾ Schalenmandeln und die Erdnüsse dem Teig hinzu.

Die kourambiedes in kleine sichelförmige Formen bilden, und sie aus einer eingefetteten Backenwanne heraus legen. Bei 375 Graden Fahrenheit (191 Grad Celsius-) für ungefähr 18 Minuten backen, bis sie beginnen, sich etwas golden und fest zu drehen. Die Plätzchen in pulverisiertem Zucker rollen und auf den Zahnstangen abkühlen dürfen und jedes mit einer einzelnen Nelke schmücken, wenn Sie gewünscht werden.

Regionale Zusätze zum Rezept für kourambiedes umfassen orange oder rosafarbenes Wasser, zusammen mit Zitrusfrucht-Eifer. Diese Zusätze können einen tangy Reißverschluss den Plätzchen hinzufügen, die einige Leute groß genießen, obgleich Puristen normale kourambiedes bevorzugen können. Ob gewöhnliche oder zesty kourambiedes gebacken werden, sollte das Endergebnis helle, flaumige Shortbreads sein, wenn die Butter gänzlich geschlagen worden ist.

Vor der Überlagerung sie im Zinn in geeinwachsenem Papier um kourambiedes zu speichern, sie vollständig abkühlen lassen. Die Plätzchen können in den Plastiktaschen oder in den Behältern auch eingefroren werden, und darlegen, um aufzutauen, wenn sie erforderlich sind. Kourambiedes sind verhältnismäßig stark, aber sie neigen, pulverisierten Zucker zu verlieren, wenn sie ungefähr geklopft werden, also behandeln sie sorgfältig, besonders wenn sie sie in Plätzchenzusammenstellungen verpacken.