Was sind Meze?

Meze oder “small Platten, † sind Aperitifs in der griechischen Küche. Meze sind an den großen Mahlzeiten allgemein, und sie sind ein traditionelles Angebot an den griechischen Gaststätten und Stäbe. Es gibt zahlreiche Beispiele von meze, von den weithin bekannten dolmades, die in vielen Teilen der Welt zum empfindlichen Gebäck populär sind, das vom phyllo Teig gebildet wird, der mit Bestandteilen wie Käsen und Fleisch angefüllt wird. Wie andere Aspekte der griechischen Küche, werden meze schwer durch Mittelmeernahrungsmittel wie Oliven, Fische, vollständige Körner, Käse und Frischgemüse beeinflußt.

Gewöhnlich umfaßt eine Verbreitung von meze eine breite Anzahl von diesen Aperitifs, geteilt von einer Gruppe. Eintauchende Soßen und Tapenades sind extrem allgemein, wie Teller der Oliven und des in Essig eingelegten Gemüses sind. Geschnittenes Brot ist allgemein an Angebot außerdem, wie Teller der zerfallenen griechischen Käse wie Feta sind. Unter den vielen eintauchenden Soßen sind Püreee der Bohnen, der Artischocken oder der Aubergine, des Joghurt und Gurke Soße benannten tsatsiki, des hummus und der gestampften gebratenen Pfeffer oder des Knoblauchs.

Meze kann erheblicher auch sein. Viele Gaststätten bieten kofte oder Fleischklöschen, zusammen mit den Pfeffern oder Kürbis an, die mit Reis, Würste, tabbouleh, gebratene und angefüllte Kürbisblumen und manchmal gebratene oder gegrillte Fische oder Krake angefüllt werden. Salate sind auch ein allgemeines Teil einer meze Servierplatte, gebildet von den Grüns, von in Essig eingelegten roten Rüben, von den Käsen, von der Melone, von den Kartoffeln oder von leicht mariniertem Kohl. Bohnensalate sind auch nicht selten. Normaler Joghurt wird normalerweise auch mit meze für auf Nahrung deutlich nieseln oder essen dargelegt.

Kleines Gebäck wie phyllo Teig eingewickeltes Fleisch oder Gemüse und Mehlklöße ist in vielen Regionen allgemein. In einigen Fällen können kleine Schüsseln Suppe mit Aperitifs auch angeboten werden, obgleich sie für einen zweiten Kurs auch gespeichert werden können. Traditionsgemäß werden meze mit Wein oder Alkoholen wie retsina angeboten. In den Stäben ist keine Nacht des Trinkens ohne eine Vorwähler von meze komplett, die mit den Komplimenten des Hauses manchmal angeboten werden kann, um Kunden anzuregen, mehr zu trinken.

Abhängig von dem Schauplatz kann meze einfach und herzlich sein, oder empfindlicher und verfeinert und Stichwörter von der Küche in den Plätzen wie Frankreich nehmen. Die Tradition von meze oder von irgendeiner Art der Aperitifverbreitung ist für viele Mittelmeernationen allgemein, von denen einige Aperitifs zwischen einander teilen. Hummus z.B. wird in vielen Teilen von The Middle East, zusammen mit tabbouleh gedient, und die Tradition der Blätter der angefüllten Traube tauchte vermutlich in der Türkei auf. Meze bilden auch ausgezeichnete Imbißnahrungsmittel für jemand unterwegs, wer eine relativ gesunde Mahlzeit ohne viel Bemühung wünscht.

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