Was sind Poffertjes?

Poffertjes sind eine holländische Eierteigfestlichkeit, die kleinen Pfannkuchen ähnlich ist. Diese kleinen Stückchen sind etwas rund und geschwollen und werden mit Buchweizenmehl und -hefe gebildet. Eine spezielle Wanne wird benutzt, um poffertjes zu bilden, und spezielle Gabeln werden benutzt, um sie in der Wanne zu drehen. Poffertjes sind an den Sommerfestivals und an anderen im Freienereignissen populär, in denen sie gewöhnlich auf wenigen Papier- oder Pappbehältern mit verschiedenen Spitzen gedient werden. Traditionsgemäß wird der Teller mit geschmolzener Butter und pulverisiertem Zucker gedient und wird als Imbiß, nicht als Frühstücknahrung gegessen.

Es gibt zwei Geschichten über den Ursprung von poffertjes. Das populärste ist, dass sie aus einer holländischen Abtei stammten. Kaufleute erwarben das Rezept und ließen spezielle Wannen herstellen, um das Gebäck für Verkauf an den Märkten in Serienfertigung herzustellen. Andere glauben dass die kleinen Pfannkuchen, die aus einem französischen Kloster gestammt werden und wurden in die Niederlande während der Französischen Revolution geholt. Beide Geschichten stimmen darin überein, dass die poffertjes ursprünglich mit Weizenmehl gebildet wurden, aber, als dieses während der Französischen Revolution knapp wurde, wurde Buchweizenmehl ersetzt.

Hefe- und Buchweizenmehl sind die Primärbestandteile in den poffertjes, aber sie enthalten auch Milch-, Zucker-, Vanille-, Ei-, Salz- und Vollweizenmehl. Der geschlagene Eierteig wird vorbereitet und lassen, um zu steigen. Nachdem er gestiegen ist, wird er traditionsgemäß in eine Flasche gegossen, die das einfache Gießen des geschlagenen Eierteiges in die Wanne zulässt. Die Pfannkuchen sind so klein, dass sie ziemlich schnell kochen und überwacht werden müssen, um zu garantieren, dass sie nicht brennen.

Traditionsgemäß werden poffertjes mit Butter und Zucker gedient, aber verschiedene Verkäufer konnten die Pfannkuchen mit Erdbeeren, gepeitschter Creme, Rum oder vielen anderen Spitzen übersteigen. Zusätzlich zu einer Vielzahl der Spitzen, werden verschiedene Bestandteile dem geschlagenen Eierteig hinzugefügt, um einen anderen Geschmack und eine Beschaffenheit im Kuchen zu verursachen selbst. Das verhältnismäßig milde Aroma lässt die Einführung vieler Aromen zu.

Die Wanne, die benutzt wurde, um diese getrennten Kassen zu kochen, konnte vom Roheisen, dem Aluminium oder dem Kupfer hergestellt werden. Kleine Einrückungen umgeben die Oberfläche der Wanne, die die Pfannkuchen oben luftstoßen und ihre runde Form entwickeln lassen. Spezielle Wannen werden an den Festivals und an den Märkten benutzt, damit viele Pfannkuchen auf einmal gekocht werden können. Eine hölzerne Gabel mit zwei Zinken wird benutzt, um die Pfannkuchen zu drehen. Nachdem sie fertig und bereit sind, aus die Wanne herauszukommen, werden sie auf eine Platte mit Butter und Zucker gesetzt und werden warmes gedient.

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