Was sind Pommes Anna?

Pommes Anna ist ein französischer Kartoffelteller, der hinsichtlich des 19. Jahrhunderts zurückgeht, das im Allgemeinen nur vier Bestandteile fordert: Kartoffeln, Butter, Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln sind normalerweise und überlagert in eine Wanne geschmolzene Butter geschnittenes sehr dünnes. Der Teller kann im Ofen gebacken werden oder auf dem Ofen gebraten werden, und er erfordert häufig leicht geschlagen werden mindestens einmal während des kochenden Prozesses. Das Resultat ist ein Kreiskartoffelkuchen, der in Scheiben geschnitten werden kann. Es wird gewöhnlich als seitlicher Teller gedient, der auf dem äußeren und das zart und sahnig auf dem Innere knusperig ist.

Viele Nahrungsmittelexperten schlagen die wächsernen, festen Kartoffeln über regelmäßigen Backenkartoffeln für dieses Rezept vor. Vier bis sechs bohrt werden gefordert häufig innen gerade einen Teller von pommes Anna. Ein muss mach's gut, um sie ziemlich dünn zu schneiden. Diese Aufgabe kann viel Zeit aufnehmen, aber ein Mandoline- oder Nahrungsmittelprozessor kann die Arbeit beschleunigen.

Butter wird dann in eine Wanne geschmolzen. Jede nonstick Bratpfanne sollte für stovetop Rezepte arbeiten. Die meisten Köche ziehen es vor, pommes Anna im Ofen zu backen, jedoch; in diesem Fall kann man einen Roheisen Skillet bevorzugen, weil sie Ofen-sicher sind. Eine kupferne pommes Anna-Wanne, die spezifisch für diesen Teller hergestellt wird, kann gekauft werden. Seine zwei Hälften helfen nicht nur, den Kuchenvertrag zu bilden, aber lassen das einfachere Leicht schlagen während des Backens zu.

Die Kartoffeln werden dann in den Plan in einigen überschneidenschichten gelegt. Jede Schicht wird normalerweise großzügig mit mehr Butter gebürstet und gewürzt mit Salz und Pfeffer. Irgendeine restliche Butter kann auf die pommes Anna genieselt werden, bevor sie gebacken oder gebraten wird. Es wird dass ein Versuch empfohlen, um keine andere Art Fett für Butter zu ersetzen.

Obwohl pommes Anna einen angemessenen Betrag Bemühung sich vorzubereiten und Zeit nehmen können zu backen, ist er durch viele als klassischer französischer Teller noch taxiert, der sehr wenige Schritte erfordert. Es ist verhältnismäßig billig zu bilden und benutzt leicht verfügbare Bestandteile. Man kann jede mögliche Zahl von Rezepten und in einigen französischen Kochbüchern on-line finden.

Mit Pommes Anna wird geglaubt, in den 1800s durch Chef Adolphe Dugléré vorangegangen worden zu sein, der an der berühmten Pariser Gaststätte Café Anglais arbeitete. Zwar ist der Namensvetter des Tellers debattiert worden, sagen viele, dass er den Namen vom Schauspielerin Anna Deslions nahm. Koch-Julia-Kind unterstreicht, jedoch dass Deslions ein Künstler später im Leben war, aber zu der Zeit der Dugléré’s Kreation, war sie wirklich eine weithin bekannte und geliebte Kurtisane.

- und Anwendungsschritt wiederholen mindestens drei weitere Mal. Für die abschließende Anwendung des Polyurethans, das Stück mit nass-trockenem Papier versanden. Nachdem der abschließende Mantel des Polyurethans getrocknet hat, das Holz mit einem polierenden Rad polieren. Ob Ihre Polyurethanende water- oder Lösungsmittel-gegründet sind, lässt dieser Prozess Sie mit einem high-gloss Ende.