Was sind Pupusas?

Pupusas sind die handgemachten Stücke Flatbread gebildet von einem Mais-gegründeten Teig und werden leicht gebraten. Sie können mit Bohnen, Fleisch, oder Käse angefüllt werden und sind in der zentralamerikanischen Küche, besonders in El Salvador überwiegend. Jedoch können Veränderungen in benachbartem Guatemala und in Honduras auch gefunden werden. Pupusas sind Maistortillas oder Maispfannkuchen, aber stärkerem und weicherem ähnlich.

Der Hauptbestandteil in den pupusas ist Mais masa, ein fein gemahlener Mais, der Maisstärke oder Getreidemehl ähnlich ist und in den lateinamerikanischen Märkten allgemein ist. Das masa wird mit Wasser kombiniert, um einen Teig, den dann geknetet wird, Schnitt in Teile zu bilden und gerollt in Kugelformen. Wenn Füllungen gewünscht werden, bildet ein Koch eine Einrückung mit seinem oder Daumen mitten in jeder Kugel des Teigs und des Platzkäses, des Fleisches oder anderer Füllungen in der Mitte jedes Stückes. Die Füllungen werden dann in den pupusas eingehüllt, indem man flach sie using einen Rollenstift rollt.

Eine grundlegenden Arten pupusas umfassen Pupusas de Chickarees, die mit gebratenem Schweinefleisch und Tomatensauce, sowie Pupusas de Frijoles refritos gefüllt werden, die refried Bohnen enthalten. In El Salvador haben pupusas gewöhnlich auch verschiedenere Füllungen, einschließlich Garnele und Kürbis. Loroco, eine tropische Rebeblume, die in den Gläsern an den Märkten verkauft wird, wird auch mit Käse für eine allgemeine salvadorianische pupusa Veränderung kombiniert.

Im Allgemeinen werden pupusas auf einem Skillet oder einem Bratpfanne über Tief zur mittleren Hitze gekocht. Sie sind erhitzt und brüniert auf einer Seite brüniert, dann vorbei leicht geschlagen und auf der anderen Seite. Kochende Zeit ist, weniger als vier Minuten auf jeder Seite, abhängig von der Stärke des pupusa gewöhnlich kurz.

Traditionelle zentralamerikanische Begleitungen für pupusas sind gewöhnlich curtido oder Salsa roja. Curtido ist ein in Essig eingelegter Kohl- und Gemüsesalat, der Kohlsalat oder Sauerkraut ähnlich ist. Es wird bei Zimmertemperatur gedient und gesetzt auf dem pupusa. Salsa roja ist eine Tomate, ein Knoblauch und eine Pfeffersoße, die warmes gedient und häufig mit curtido zusammengepaßt wird. Pupusas werden warmes gedient und im Allgemeinen eigenhändig gegessen.

Pupusas kann mit mexikanischen quesadillas, eine dünne Tortilla verwechselt werden, die mit Käse, Fleisch oder Bohnen gefüllt wird und auf einem Skillet, sowie chalupas erhitzt, die frittiertes flaches Brot des Mais sind, das mit Bestandteilen überstiegen werden, nachdem man gekocht hat. Pupusas werden auf der ganzen Erde, besonders Bereiche der Vereinigten Staaten und Kanada gedient, die hohe Anzahlen Immigranten EL-Salvadorianer haben. Gewöhnlich werden sie als a la carte Straßennahrung oder Stabnahrung gedient.