Was sind Ristras?

Südwestliche Regionen der Vereinigten Staaten und der Teile von Mexiko zeigen dekorative Schnüre der vollständigen Pfeffer oder der Pfefferhülsen an, genannt ristras. Ein ristra besteht Vielzahl der meistens red- und braunfarbigen Paprikapfeffer, die fest zusammen für das Hängen und das Trocknen aufgereiht werden. Obwohl einige für nur Dekoration sind, andere stellen getrocknete Pfeffer für das Kochen zur Verfügung. Die meisten ristras bestehen aus Pfeffern, obwohl eine ungenießbaren Arten Knoblauchbirnen umfassen.

Wenn man ein ristra bildet, ist es im Allgemeinen ratsam, Pfeffer vorzuwählen, die nicht grün oder auch Junge sind. Diese grüne Vielzahl ist sehr feucht und kann schwieriger sein auszutrocknen. Die benutzten Pfeffer können ancho, serrano, poblano oder Cayennepfeffer mit einschließen. Lokale Vielzahl im New Mexiko und Arizona häufig werden benutzt, wie repräsentativ von der Region, in der sie gewachsen werden. Eine Mischung der Pfefferarten kann benutzt werden, und Formen und Größen können, zwar für konstanten Trockner schwanken, den sie gut bearbeiten kann, um Hülsen der konstanten Größe zu hängen.

Das Aufreihen der Pfeffer in eine Kette für das Hängen beginnt normalerweise, indem es die Stämme mit Draht einwickelt und hinunter und herum einkreist, wie Pfefferhülsen unten addiert werden. Wenn das Aufreihen komplett ist und die Enden weg gebunden werden, kann das ristra von einem Dachsparren, von einer Tür oder von einem Deckenhaken für Trockner gehangen werden. Es in einem well-ventilated Bereich zu hängen ist wichtig, also werden die Innere der Pfeffer nicht von zu vieler Feuchtigkeit schimmelig. Eine sonnige Position ist häufig am besten, da sie Trockenzeit beschleunigen und das Innere des Pfeffers vom Verderben und vom Werden halten kann ungenießbar. Trockenzeiten reichen von ein paar Wochen nach länger, abhängig von den Bedingungen.

Um ristra Pfeffer beim Kochen zu benutzen, können eine Hülse oder Hülsen von der Unterseite des Blockes entfernt werden. Die Pfeffer, die auf einer Schnur getrocknet werden, können wie mit jedem möglichem getrockneten Pfeffer zugebereitet werden. Pfeffer im Wasser, vor der Anwendung, wieder zu hydratisieren ist eine allgemeine Methode, oder sie können zu einem Vorrat-gegründeten Rezept, wie einem Eintopfgericht- oder Bohnentopf addiertes trockenes sein. Die Verkohlung wieder hydratisierten der Pfeffer über dem Feuer einer Gasgrill- oder -ofenoberseite funktioniert auch gut. Kleinere Vielzahl kann auch verwendet werden, um Öl für Gewürz zu würzen.

Die Behandlung der lediglich dekorativen ristras mit Schellack kann Glanz addieren und ihn für bis zu einige Jahre konservieren. Streifen der Maishülsen und -bänder schmücken häufig die Oberseiten, ob dekorativ oder essbar. Einige Hersteller von ristras verzichten die realen Pfeffer und die Fertigkeitschnüre der keramischen, Plastik- oder Papiermache Hülsen für das Hinzufügen der südwestlichen Elemente Dekor.

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