Was sind die fünf Geschmäcke?

Die fünf normalerweise gegebenen Geschmäcke sind: Bitterkeit, Sauerkeit, Süsse, Salzigkeit und Umami. Im Westen eingeschlossen worden der umami Geschmack erst vor kurzem en, und einige andere mögliche Geschmäcke, vornehmlich für Fattiness und für die metallische oder Kalziumgeschmäcke, auch vorgeschlagen worden en.

Die fünf Geschmäcke übermittelt zum Körper durch die Empfänger, die während des Munds gefunden, genannt Tastebuds oder Geschmacks- calyculi. Die überwiegende Mehrheit von Tastebuds gefunden auf die Oberseite der Zunge, aber einige sind auch auf dem Dach des Munds. Zusätzlich spielt der Geruchssinn eine große Rolle, wenn er Geschmack zu den Leuten übermittelt, und Leute mit den gehinderten oder nicht vorhandenen Geruchssinnen können ihn schwierig finden zu unmöglichem, irgendwelche der fünf Geschmäcke zu schmecken.

Die Idee des Habens einiger Primärgeschmackrichtungen in der westlichen Welt geht zurück zu Aristoteles. Er trennte Geschmack in zwei Hauptbereiche: bitter und süß und dann fördern unterteilte diese in die Geschmäcke von: puckery, sauer, salzig, saftig, rau und scharf. Im Osten integrierte der Chinese die Idee der grundlegenden Geschmäcke in ihre Idee der fünf Elemente und außerdem gab fünf Geschmäcke: sauer, süß, salzig, würzig und bitter.

Es gibt ein allgemeines Missverständnis, das verschiedene Teile der Einflüsse der Zunge für die Vorstellung der fünf Geschmäcke einzeln verantwortlich sind. Sogar darstellen medizinische Texte der Physiologie der menschlichen Zunge auf diese Weise en. Es gedacht, dass dieses das Resultat eines falsch übersetzten deutschen Textes war, und wurde irgendwie während des Westens fortgepflanzt. Tatsächlich hat jeder Tastebud Hunderte der einzelnen Empfänger, und jeder Tastebud ist zur Anerkennung irgendwelche der fünf Geschmäcke fähig. Während es einige sehr geringfügige Unterschiede in Empfindlichkeit auf verschiedenen Teilen der Zunge ausgedrückt gibt, sind diese unglaublich klein.

Für eine lange Zeit im Westen, waren die vier gegebenen Geschmäcke einfach Bitterkeit, Sauerkeit, Süsse und Salzigkeit. Es gedacht, dass diese vier Geschmäcke jeden vorhandenen Geschmack umfaßten. Vor kurzem jedoch hinzugefügt worden das Geschmack umami, das lang in den östlichen Ideen von Primärgeschmäcken eingeschlossen worden, der Diskussion im Westen en.

Sauerkeit ist ein Geschmack, der in den Nahrungsmitteln wie Zitronen, Essig und bestimmten under-ripe Früchten gefunden werden kann. Sauerkeit übermittelt durch Ionenkanäle, die nach hydronium Ionen suchen, die durch Wasser und Säuren gebildet. Süsse ist ein Geschmack, der in vielen reifen Früchten gefunden werden kann, und Zucker. Süsse übermittelt durch einige Geschmackempfänger, die zum G-Protein gustducin verbinden.

Bitterkeit ist ein Geschmack, der in den Nahrungsmitteln wie Bier, Pampelmuse und roher Schokolade gefunden werden kann. Die bitterste Substanz, die bekannt ist, ist eine synthetische Chemikalie, bekannt als denatonium, das da ein Zusatz in den giftigen Chemikalien verwendet, um Stichwortleuten zu helfen, die ihn versehentlich einnehmen. Bitterkeit übermittelt durch bestimmte Geschmackempfänger, die zum G-Protein gustducin verbinden. Salzigkeit ist ein Geschmack, der durch das Vorhandensein der Salzionen in den Nahrungsmitteln erregt. Wie Sauerkeit ermittelt sie durch Ionenkanäle, die nach Salzmitteln suchen.

Umami, das Fünftel der fünf Geschmäcke, ist ein Geschmack, der durch das Vorhandensein des Glutamats erregt. Umami erregt meistens durch gegorene Nahrungsmittel. In den klassischen Ausdrücken der Geschmäcke, beschrieben die umami Empfindung häufig als savoriness oder Fleischigkeit. Der umami Geschmack, den die meisten Leute mit vertraut sind, ist der erregte durch das Vorhandensein des Mononatrium- Glutamats oder der MSG.