Was sind pasteurisierte Frischeier?

Pasteurisierte Frischeier sind Eier, die behandelt worden sind, um schädliches Bakterium wie Salmonellen zu beseitigen, zusammen mit zoonotischen Viren wie Vogelgrippe. Firmen, die produzieren, pasteurisierten Frischeianspruch, den sie gerade wie regelmäßige Eier in den Rezepten sich benehmen und schmecken, aber sie sind sicherer, da das Risiko der Krankheit beseitigt worden ist oder mindestens groß verringert worden. Eier, die pasteurisiert worden sind, bevor Verkauf allgemein mit einem speziellen Stempel markiert werden, damit sie sehr einfach zu erkennen und zu kennzeichnen sind.

Pasteurisierung ist ein Prozess, der miteinbezieht, eine Substanz zu einer Temperatur zu erhitzen, die zu hoch ist, damit Bakterium und Viren überleben. Pasteurisierung wird berühmt verwendet, um Milch zu behandeln, um sie sicher zu halten, seine Lagerbeständigkeit zu trinken und zu verlängern, und sie wird auch verwendet, um verschiedene Eiererzeugnisse zu behandeln. Die Anwendung der Pasteurisierung zu den Frischeiern, Eier verkaufte rohes und in ihren Oberteilen, war eine Entwicklung des späten 20. Jahrhunderts, das zuerst in Europa auftauchte, bevor es zu anderen Regionen der Welt verbreitete.

Pasteurisierte Frischeier zu bilden ist ein bisschen heikel. Das Ziel ist, jedes schädliche Bakterium zu töten, oder Viren und auf in den Eiern, ohne die Eier wirklich zu kochen, und dieses erfordert spezielle Ausrüstung mit sehr exakten Temperaturen und festsetzenmechanismen. Aus diesem Grund ist es nicht möglich, pasteurisierte Frischeier zu Hause zu bilden.

Weil pasteurisierte Frischeier behandelt worden sind, können sie in jeder Hinsicht benutzt werden, die der Koch wünscht. Viele Köche vermeiden den Verbrauch der rohen Eier aus Interesse über food-borne Krankheit heraus, und pasteurisierte Frischeier entfernen dieses Risiko und erlauben Köchen, Sachen wie der Eierpunsch und Caesar zu bilden, die auf die traditionelle Art, mit rohen Eiern eher als teilweise gekochte Eier oder Eiwiedereinbaue ankleiden. Pasteurisierte Frischeier können in gebackenen Waren, durcheinandergemischte Eier, Quichen auch selbstverständlich gekocht werden, und so weiter.

Entsprechend dem Staat-Landwirtschaftsministerium, sollten niemand rohe Eier, besonders schwangere Frauen, junge Kinder, die älteren Personen und Leute essen mit deprimierten Immunsystemen. Salmonellen und anderes Bakterium können innerhalb des Eies und auf dem Oberteil selbst gefunden werden und es schwierig bilden, das Risiko der food-borne Krankheit von den Eiern zu vermeiden; es ist auch wichtig, rohe Eier in der Küche sorgfältig zu behandeln, um Querkontamination zu vermeiden. Pasteurisierte Frischeier sind jedoch sicher zu essen, wenn roh und erschließen eine Welt von Möglichkeiten in der Küche.