Was tut ein Metzger?

Ein Metzger ist, höchstens grundlegendes Niveau, jemand, das Fleisch für Verkauf zubereitet. Verschiedene Metzger können auf verschiedene Teile des Prozesses des Machens einer Karkasse zu absatzfähiges Fleisch spezialisieren, und einige können jeden Schritt des Prozesses sogar behandeln.

Die erste Linie eines Metzgerjobs vorwählt eine Karkasse t. Abhängig von der Situation kann es wichtig sein, verdorbenem Fleisch, Fleisch mit einer guten Übereinstimmung und nach Fleisch zu suchen, das wenige Defekte hat. Das meiste moderne Metzger don’t aufnehmen wirklich dieses Teil des Prozesses s, da sie ihre Karkassen von verlässlichen Lieferanten empfangen, die bereits die Körper ausgewählt, aber historisch erwartet es, dass ein Metzger ein gutes Auge für eine Gesamtkarkasse haben.

Der folgende Schritt, der von einem Metzger aufgenommen, vorwählt eine Seite oder ein Viertel der Karkasse und wählt dann, wo Primärschnitte gebildet. Normalerweise ist dieses für ein Auge in Richtung zu, wie man die wenige Menge des Fleisches vergeudet, aber für einige höhere Grade kann die Priorität auf die besten Teile der Karkasse nur nehmen und dem Lassen des Restes für einen anderen Metzger oder einen Gebrauch sein.

Sobald eine Seite oder ein Viertel vorgewählt worden, schneidet der Metzger dann die Karkasse in seine Primärschnitte. Dieses ist vermutlich das gefährlichste Teil des Jobs für einen Metzger, und ihre Ausrüstung reflektiert dieses. Die meisten Metzger tragen ziemlich starke Rüstung unter ihrem Magen, normalerweise hergestellt vom Kettenhemd oder von der Platte, obgleich einige moderne Metzger Kevlar® verwenden, sowie die Handschuhe, die von den gleichen Materialien gebildet. Abhängig von der Größe der Karkasse, kann der Metzger entweder Handwerkzeuge oder große Werkzeuge wie Bandsägen benutzen, um die Primärschnitte zu bilden. Die Schnitte dann häufig entbeint und getrimmt unten.

Ein Metzger kann den Job der Herstellung der Wurst auch haben. Nach der Herstellung der Primärschnitte traditionsgemäß beabsichtigt Wurst als Behälter für die Anwendung der Teile einer Karkasse, die zurückgelassen. Die leavings gemischt mit Salz und anderen Gewürzen und setzten in intestinale Gehäuse. Die moderne Wurst, die von einem Metzger gebildet, kann leavings verwenden, aber kann tatsächliche gehackte Schnitte des Fleisches auch benutzen. Verschiedene Gehäuse benutzt auch, und es gibt eine große Auswahl von Arten und Gewürze, dass Wurst aus gebildet werden kann. Aus diesem Grund ist die Wurstherstellung nicht mehr gerade ein einfacher seitlicher Job, und ein Metzger, der Wurst bildet, ist häufig ein Fachmann.

Nach der Herstellung der Schnitte, ist ein Metzger auch für die besten Schnitte täglich beschließen, um Kunden an einem gegebenen Tag darzustellen, und auf sie einwirken verantwortlich. Der Metzger schneidet wahrscheinlich die Primärschnitte in kleinere Stücke, wie Kunden um sie bitten, und kann Rat hinsichtlich des besten Fleisches und der Schnitte zu einem bestimmten Zweck geben und kann Rat hinsichtlich, wie man sogar geben die Schnitte vorbereitet.

Der Metzger kann verantwortlich für das tägliche Geschäft des Betriebs des Geschäftes auch sein. Dieses kann kaufende Versorgungsmaterialien einschließen und Steuern behandeln und Verteiler und andere Sachen wählen, die möglicherweise nicht sehr viel scheinen können zu haben, mit Schlächterei zu tun.