Was wäscht Fett?

Fette Reinigung ist ein Prozess, der es möglich, verschiedene Flüssigkeiten mit dem Aroma des geschmolzenen Fettes hineinzugießen macht. Wenn sie richtig durchgeführt, verlässt fette Reinigung hinter dem Geschmack des Fettes, aber veranlaßt nicht die Flüssigkeit, einen schmierigen Geschmack oder eine Beschaffenheit zu behalten. Der Prozess ist häufig benutzt, verschiedene Arten der hineingegossenen Getränke zu verursachen, indem er ein Fett mit einer Art Spiritus heiratet.

Ein Beispiel der Schaffung eines Getränks mit fetter Reinigung kombiniert gefiltertes Speckfett mit Bourbon oder Rum. Um den Infusionprozeß anzufangen, geschmolzen das Speckfett vollständig. Das geschmolzene Fett hinzugefügt dann dem Rum oder dem Bourbon oder, die bei Zimmertemperatur ist. Diese kombinierte Mischung gelegt in den Kühlraum, in dem sie lang genug abkühlen gelassen, damit das Fett an der Oberseite der Flüssigkeit steigt und verfestigt. Das Fest-Fett geglitten weg von der Oberseite der Flüssigkeit. Was zurückgelassen, ist Spiritus, der den geringfügigen Geschmack des Speckes hat, aber hat noch die Glattheit des Rums oder des Bourbons.

Die gleiche Annäherung kann mit Pflanzenfetten auch eingesetzt werden. Z.B. erfordert die fette Reinigung, zum eines gebutterten Rumgetränks zu verursachen nichts mehr als, einen Stock der Margarine oder der Butter schmelzend. Die geschmolzene Butter ist in Rum Misch, der bei Zimmertemperatur ist. Wie mit dem Speckfett und -bourbon, gesetzt der Rum und die geschmolzene Butter in einen Kühlraum. Einmal steigt die Masse der Butter und verfestigt, es geglitten von der Oberfläche. Der Rum behält einen etwas butterartigen Geschmack ohne das Gefühl, das zur Note schmierig ist.

Ein Schlüsselfaktor, wenn er ein geschmackvolles Getränk mit dem Gebrauch von fetter Reinigung produziert, ist, immer sicherzustellen, dass das Fett gefiltert. Dies heißt, dass, wenn Speckbratenfette benutzt, das Fett belastet werden muss, um alle Teilchen vom flüssigen Fett zu entfernen. Gefiltertes Fett hilft, die Glattheit der Fertigware beizubehalten und die Möglichkeit des Verlassens hinter einem Rückstand in der Flüssigkeit zu beseitigen, die eine schmierige Beschaffenheit ergeben könnte.

Fettreinigung kann mit gerade ungefähr irgendeiner Art Tier- oder Pflanzenfett verwendet werden, und mit irgendeiner Art Spiritus kombiniert werden. Viele feinen Gaststätteangebot-Spezialgebietsgetränke, die um den Gebrauch von fetter Reinigung, die einzigartigen und wünschenswerten Aromen zu verursachen errichtet. Weil der Infusionprozeß so einfach durchzuführen ist, kann er auch zu Hause verwendet werden, um geschmackvolle Getränke für Parteien oder für einen ruhigen Abend zu Hause zu verursachen.