Wie gebildet Sojasoße?

Sojasoße ist eine Würze, die in der asiatischen Küche am meisten benutzt ist. Alias hat Sojasoße, diese non-viscous Flüssigkeit einen starken salzigen Geschmack und kann kaum verwendet werden, um Aroma zu einer großen Vielfalt der Nahrungsmittel beizutragen. Sojasoße geglaubt, aus China gestammt zu haben, und neuere Verbreitung nach Japan und andere Bereiche in Asien zu haben. Gebrauch der Sojasoße hat seit Verbreitung über dem asiatischen Kontinent hinaus und gekennzeichnet sogar als Bestandteil in den westlichen Tellern und in den Würzen, wie Worcestersoße.

Obwohl Rezepte für Sojasoße unter regionalen Produzenten der Würze unterscheiden, sind die Primärbestandteile in der Sojasoße Soyabohnen, gebratenes Korn, Salz und Wasser. Die Soyabohnen gedämpft und gemischt mit Boden gebratenem Weizen. Hefe oder Koji hinzugefügt normalerweise der Weizensojabohnenöl Mischung t und kombiniert dann mit Wasser und Salz, um die Flüssigkeit zu bilden, Moromi. Sobald der Moromi gebildet, anfängt der züchtende Prozess t.

Der Moromi lassen während einer Zeit gären und betätigt dann, um die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen zu trennen. Die restliche Flüssigkeit dann heißsteriliziert iert und überprüft auf Qualität üft. Wenn die Flüssigkeit, jetzt Sojasoße, von der annehmbaren Qualität ist, abgefüllt sie t und versendet zu einem Speicher nahe Ihnen.

Wie der Kasten für viele traditionellen Nahrungsmittel, voranbringt in der Produktionstechnologie ions und weit verbreitete Nachfrage nach Export von Waren beeinflußt traditionelle Produktionsmethoden Sojasoße. Der Gärungprozeß, der zur Schaffung des einzigartigen Aromas der Sojasoße wesentlich ist, durchgeführt traditionsgemäß äß, indem man den Moromi in große Urnen legte, und die Sonne die Arbeit erledigen ließ. Wegen der Nachfragen nach Massenproduktion, ersetzt diese Methode häufig durch machine-controlled Gärung.

Zusätzlich bewerkstelligt neue Methoden des Produzierens der Sojasoße die Notwendigkeit an den Zusätzen. Z.B. ist Sojaprotein anstatt der vollständigen Soyabohnen häufig benutzt, das einen Moromi erbringt, der in der Farbe und im Aroma ermangelt. In diesem Fall müssen Karamellfarbton und künstliche Würze addiert werden, um die milde Soße bis zur Geschwindigkeit mit seinem authentischen Vetter zu holen.

Regionale Rezepte für Sojasoße umfassen addierten Bestandteile, um den Geschmack, die Farbe und die Übereinstimmung der Sojasoße zu ändern. In etwas chinesischen Sojasoßen z.B. addiert Melasse, um eine stärkere, süssere Qualität zur Soße zu verleihen. Indonesische Sojasoßen im Vergleich gegeben verschiedene Namen, je nachdem ob sie salzig oder süß sind. Kecap Manis ist chinesischer Sojasoße eine indonesische Sojasoße mit einem ausgeprägten süssen Aroma, während Kecap asin salziger ist, und ein ähnlich. Andere eindeutige Aromen auftauchen in der hawaiischen, taiwanesischen und koreanischen Sojasoße en. Der regionale Meister in der Sojasoßenveränderung ist jedoch Japan. Es gibt mehr als fünfzehn Vielzahl der japanischen Sojasoße!