Wie kann ich Huhn-Vorrat bilden?

Huhnvorrat ist ein klassischer niedriger Bestandteil für Suppen, Eintopfgerichte und Soßen. Er hat so viel Gebrauch, dass er vor-bildete und verpackte in den Supermärkten verkauft. Jedoch hat nichts durchaus das Aroma des selbst gemachten Huhnvorrates.

Ein grundlegender Huhnvorrat beginnt mit einem grossen Topf. Ein Stockpot ist nett, aber der holländische Ofen, der mit dem Cookware kam, arbeitet, auch. Ungefähr 3 Quarts (3 Liter) Wasser dem Topf hinzufügen und in ungefähr 2 Pfund (1 Kilogramm) Huhnknochen und knöcherne Teile setzen. Dieses zu fast zum Blutgeschwür holen. In große Stücke 2 abgezogene Zwiebeln, 2 Selleriestiele, 2 abgezogene Karotten, 2 Buchtblätter, 2 Sprigs Thymian und ungefähr 1 Teelöffel schwarze vollständige Pfefferkörner schneiden. Die Hitze senken und zwei Stunden lang sieden. Den Schaum und das Fett weg von der Oberseite während des Kochens gleiten. Der Koch kann an diesem Punkt kochen stoppen, oder fortfahren, zu sieden die Flüssigkeit andere 2 Stunden lang, einen Demi-glace für Soßen zu bilden.

Wenn der Vorrat gekocht, belastet der Koch dann den vollständigen Topf durch einen Colander oder ein Sieb, vorzugsweise durch ein Seihtuch, in einen anderen Topf. Der Vorrat ist dann zum Gebrauch bereit. Wenn es abgekühlt, kann er in Eisbehälter auch gegossen werden und in den Würfeln eingefroren werden, bis er erforderlich ist. Wenn die Würfel eingefroren, können sie in die Gefriermaschinebeutel dann gesetzt werden, die mit dem Datum beschriftet, um Raum zu sparen.

Eine Chinesisch-Art Aroma kann Huhnvorrat mit dem Zusatz der Ingwerklumpen und -knoblauchs hinzugefügt werden. Einen Schlag von Italien mit ein paar Teelöffeln Majoran und Oregano hinzufügen. Das Addieren von sofrito gibt dem Huhnvorrat ein lateinisches Aroma. Kreuzkümmel oder Currypulver würzen den Huhnvorrat freundlich für indische Nahrung, und Lemongras- und Kefirkalkblätter zuteilen einen Geschmack der siamesischen Küche zur Mischung. Alle sie abhängt von den cook’s Präferenzen, und welchen Gebrauch der Huhnvorrat dient.

Ein großer Vorteil des selbst gemachten Huhnvorrates ist, dass der Koch genau weiß, was in ihm ist. Es gibt keine künstlichen Konservierungsmittel, Aromen oder andere unerwünschte Bestandteile. Der Koch kann die Gewürze auch genau justieren, also entsprochen der Huhnvorrat zu seinen oder einzelnen Präferenzen. Die Herstellung des Huhnvorrates erfordert nicht viel Bemühung und jeder Koch gedient gut, um die Technik zu erlernen.