Wie kann ich zähe Schokoladenkekse bilden?

Für einige Bäcker darstellen zähe Schokoladenkekse ein Heiliges Gral Backen n. Einige Faktoren erben Spiel, wenn gebackene Waren gekocht, um ihre abschließende Beschaffenheit festzustellen; wenn Sie zähe Schokoladenkekse bilden möchten, hilft sie, diese Faktoren zu verstehen und zu erlernen, wie man sie justiert, wie gebraucht.

Die Sache, die Plätzchen weich und zäh bildet, ist Feuchtigkeitsgehalt. Feuchtigkeitsgehalt beeinflußt nach der Art des Zuckers benutzt, wie viel Mehl beteiligt ist, wie lang die Plätzchen backen und die Temperatur, bei der sie gebacken. Wenn Sie Ihre Plätzchen zäh sein wünschen, den braunen Zucker, den benutzen Feuchtigkeitsgehalt hat und helfen, Feuchtigkeit innerhalb des Plätzchens einzuschließen. Es ist auch eine gute Idee, das Mehl zu messen, indem es es in eine messende Schale spooning, eher als, die messende Schale in den Mehlbehälter eintauchend; spooned Mehl ist flaumig, während das geschaufelte Mehl fest verpackt und hinzufügt einige Esslöffel dem Maß ige.

Wenn Sie zähe Schokoladenkekse backen, ein nahes Auge auf ihnen halten, und sie herausziehen, bevor sie völlig getan schauen. Als die Plätzchen abkühlen, fortfahren sie sie zu kochen, also, wenn Sie Plätzchen mit Lattenmitten ausziehen, kochen die Innere, aber bleiben zäh und weich. Es hilft auch, ein flaches Backenblatt eher als eine Wanne mit einer Lippe zu benutzen und sogar anregt den Fluss der Hitze um die Plätzchen.

Das folgende Rezept herstellt einen feuchten, steifen Teig pt, der entworfen, benutzt zu werden, wenn man Tropfenplätzchen bildet. Sie können den Teig Besorgnis erregend feucht finden, wenn er beendet, aber, der Versuchung zu widerstehen, Mehl zu addieren, als Feuchtigkeitsgehalt des Teigs garantiert, dass die Plätzchen heraus dick, weich kommen, und zäh.

Um zähe Schokoladenkekse zu bilden, beginnen indem Sie Hälfe Schale Butter sahnen und dann Drei viertel einer Schale braunen Zuckers hinzufügen. Die Bestandteile sahnen bis wohles gemischt, und Hälfe Teelöffelbackensoda und ein viertel Teelöffelsalz dann addieren. Für ein ungewöhnliches und unterscheidendes Aroma ein viertel Teelöffel Muskatnuts auch hinzufügen. Die Bestandteile mischen, bis wohles kombiniert, bevor Sie in einem Ei und in einem Teelöffel des Vanilleauszuges rühren.

Using einen großen Löffel, zum der messenden Schale zu füllen, eine und ein viertel Schalen Mehl heraus messen, und das Mehl mit den nassen Bestandteilen mischen, bis gerade kombiniert. Eine Schale Schokoladenspäne der Wahl innen gießen; Schokoladespäne neigen, ein reicheres Aroma zu bilden. Den Teig mit einem schweren Löffel mischen, bis die Schokoladenspäne gleichmäßig verteilt, und gleichmäßig gemessene Schaufeln des Teigs auf eine ungreased Backenwanne dann fallenlassen.

Ihre zähen Schokoladenkekse für fünf bis sieben Minuten in einem vorgewärmten Ofen 400 Grads Fahrenheit (224 Grad backen Celsius-), bis die Seiten begonnen zu brünieren und die middles noch Latten sind. Die Plätzchen herausziehen, sie kurz abkühlen lassen, und sie auf Zahnstangen dann bringen, um abzukühlen zu beenden.