Was ist Ajwain?

Ajwain, alias Carumajowan, ist ein Gewürz, das für die kulinarischen und medizinischen Zwecke benutzt wird. Ursprünglich gewachsen in Ägypten, sind die Samen der Anlage klein bitter, scharf, und. Die Ajwain Geschmäcke, die Thymian aber ähnlich sind, ist so stark, dass sogar eine kleine Menge, die jedem möglichem Teller hinzugefügt wurde, das Aroma stehlen könnte. Traditionsgemäß angekündigt als Allheilmittel, wird sie verwendet, um Zahnschmerzen, Verdauungsbeschwerden und schlechten Atem zu erleichtern.

Der ajwain Samen wird weit in Indien, im Iran und in Afghanistan gewachsen und ist seit alten Zeiten für seine heilenden Eigenschaften benutzt worden. In Indien bekannt es als omam und das Wasser, das von den Samen destilliert wird, wird als Haushaltsstärkungsmittel gehalten, um Blähung und verdauungsfördernde Probleme zu behandeln. Dieses ist auch Handelsbrauch in Sri Lanka, in Malaysia und in anderen arabischen Ländern. Es ist nicht jedoch ein Gewürz, das in den Vereinigten Staaten allgemein ist (US).

Ajwain ist ein Verwandtes des Dills, des Kümmels und des Kreuzkümmels und wird allgemein für Unkraut des Bishops verwechselt. Die Anlage sieht im Allgemeinen wie Petersilie aus. Es ist ein kleiner Strauch, der normalerweise bis 12 Blüte hat, von denen die Samen extrahiert werden.

Die Samen sind normalerweise oval grün, zerfurcht, und grau oder in der Farbe. Rohe Samen schmecken heiß peppery und aber wachsen milder, wenn sie gekocht werden. Sie sollten in einem luftdichten Behälter in einem kühlen trockenen Platz normalerweise gespeichert werden.

In der Küche hat das Gewürz eine Vielzahl des Gebrauches. Es ist eine Heftklammer des Inders kochend und wird verwendet, um Eifer Salatsoßen, Bädern, Huhn, Gemüse und geschlagenem Eierteig für das Frittieren hinzuzufügen. Auch es ist ein allgemeiner Bestandteil im Chutney und im Curry. Eine Klemme der Samen in einem Glas Buttermilch wird gesagt, um Verdauung zu fördern. In einigen Regionen der Welt, ist es die Tradition, zum einer Mahlzeit mit mukhwas - eine Kombination von ajwain, von Fenchel, von Dill, von indischem Sesam, von Nüssen und von getrockneter Kokosnuss - freshen zu folgen den Atem.

Medizinisch scheint ajwain, unbegrenzten Gebrauch zu haben. Die Öle, die von zerquetschten Samen extrahiert werden, werden benutzt, um eine Strecke der Krankheiten von Ohrschmerzen und -scherpilzflechte zu Neuralgia und Geschwüre zu heilen. Ein Teelöffel Grundajwain kann kochendem Wasser hinzugefügt werden und als Gargle für wunde Kehlen benutzt werden. Ein Tropfen oder zwei des Öls wird gesagt, um Ohrenschmerzen zu entlasten.

Das Essen von einem Teelöffel Grundajwain kann das Verdauungssystem reinigen und den Appetit anregen. Das Schnüffeln der bitteren Samen kann die Effekte einer Kälte oder der Kopfschmerzen vermindern. Es wird auch gesagt, um ein Aphrodisiac zu sein.