Was ist Acrylamid?

Acrylamid ist ein chemisches Mittel, das in der Produktion der Polyacrylamidchemikalien verwendet, die einigen industriellen Gebrauch haben. Die Produkte, die mit Acrylamid gebildet, benutzt klassisch als Verdickungsmittel in den industriellen Prozessen. 2002 erfuhren schwedische Forscher, dass Acrylamid in etwas Nahrungsmitteln anwesend war, und sie äußerten Bedenken über die gesundheitlichen Auswirkungen des Acrylamidverbrauchs. Einiges überwachen Gesundheits- und Sicherheitsagenturen die Niveaus dieser Chemikalie in der Nahrung und in Trinkwasser, mit dem Ziel das Schützen der Öffentlichkeit.

Im industriellen Reich benutzt Acrylamid in den Sachen wie der Produktion des Plastiks, der synthetischen Gewebe und der Elektrophoresegele, die in den Labors benutzt. Die Chemikalie benutzt auch in der Behandlung des Abwassers und des Trinkwassers, um die Verdickung anzuregen, damit Verunreinigungen vom Wasser ausgezogen werden können. In der natürlichen Umwelt aufgliedert Acrylamid verhältnismäßig schnell ll, und er hat eine Tendenz nicht zum bioaccumulate, wie zahlreiche Studien dargestellt. Niveaus der Chemikalie in Trinkwasser überwacht nah mit Routinewasserqualitättests.

Wenn stärkehaltige Nahrungsmittel wie Kartoffeln an den Hochtemperaturen gebraten, ergibt eine Reaktion zwischen Zucker und Aminosäuren in der Nahrung die Anordnung des Acrylamids. Diese Reaktion scheint, Hitzeabhängiges zu sein, und bis jetzt beobachtet worden es nur in den Nahrungsmitteln, die sehr an den Hochtemperaturen gebraten. Anordnung des Mittels kann durch das Braten bei den niedrigeren Temperaturen verringert werden. Forscher glauben, dass diese Reaktion immer aufgetreten und dass es einfach nicht vor Studien 2002 beachtet.

Hohe Dosen des Acrylamids können Nervenschaden verursachen, und verlängerte Belichtung verbunden worden mit der Entwicklung der Krebse, besonders reproduktive Krebse. Leute, die in der Umwelt arbeiten, in der Acrylamid behandelt und produziert Belichtung-in Verbindung stehende Gesundheitsprobleme gemacht, die mit dieser Chemikalie verbunden worden und die Krebs erzeugenden Eigenschaften auch beobachtet worden in den Labortieren. Diese gesundheitlichen Auswirkungen sind eine Ursache des Interesses für Aufsichtsbehörden, die Humanexposition zum Acrylamid verringern möchten.

Das Vorhandensein dieses Mittels in der Nahrung sollte nicht ein Hauptgrund zur besorgnis sein. Das Mittel existiert in den kleinen Quantitäten, die nicht mit Gesundheitsproblemen verbunden worden, und solange Leute eine ausgewogene Diät mit einer niedrigen Konzentration der gebratenen Nahrungsmittel essen, sollten sie nicht genug der Chemikalie ausgesetzt werden, um Krankheit zu verursachen. Einlass der gebratenen Nahrungsmittel zu verringern kann im Allgemeinen vorteilhaft auch sein, und solche Nahrungsmittel sollten eine sehr kleine Rolle in einer gesunden Diät spielen.