Was ist Glycation?

Glycation ist eine Reaktion, die stattfindet, wenn einfache Zuckermoleküle wie Fruchtzucker oder Glukose zu den Proteinen oder zu den Lipidfetten ohne die Mäßigung eines Enzyms angebracht werden. Dieses ergibt die Anordnung der Schurken- Moleküle, die als vorgerückte glycation Endprodukte bekannt sind (AGEs). Dieser Prozess, alias benannt nichtenzymatisches glycosylation, geregelt normalerweise durch enzymatische Tätigkeit, die notwendig ist, um das metabolische Arbeiten der Moleküle zu regulieren. Jedoch abhält der Mangel an diesem Katalysator das normale glycosylation der Zuckerproduzierten erforderlichen Energie n. Tatsächlich da glycation normale metabolische Bahnen stört und die Zirkulation des Alters voranbringt, kann er bestimmte Gesundheitsrisiken fördern.

Glycation auftritt auch außerhalb des Körpers, jedoch ch. Tatsächlich sind exogene glycations für das Lassen der Nahrungsmittel während des Kochens brünieren verantwortlich. Dieser Art von glycation betitelt die Maillardreaktion, zu Ehren des frühen - französischer Chemiker des Jahrhunderts des Th 20, der zuerst beobachtete, wie Zucker mit Fetten oder Proteinen reagiert, während er Hochtemperaturen herausgestellt. Während klare Pommes-Frites und gegrilltes Fleisch geschmackvoll sein können, verursacht die Reaktion, die sie auch produziert, 2 propenamide, ein vermutetes Karzinogen, das mit der Mahlzeit kommt. Zusätzlich hinzugefügt exogenes Alter manchmal bestimmten Nahrungsmitteln lter, um Farbe und Aroma, einschließlich gebackene Waren, dunkle colas und Kaffee zu erhöhen.

Endogenes glycation, das im Körper auftritt, ist mit erhöhtem oxydierendem Schaden. In der Tat verbunden Alter und ihre Nebenerscheinungen mit vielen altersgebundenen Krankheiten, einschließlich Alzheimer’s. Glycation ist von der besonderen Wichtigkeit für Diabetiker, die bereits unter den Effekten der armen Glukosesteuerung leiden. Tatsächlich beitragen erhöhte Niveaus des Alters zu einigen diabetes-related Komplikationen, einschließlich Neuropathie, Netzhautkrankheit und Niereausfall nd.

Erhöhte Niveaus des Alters verbrauchen auch Niveaus des Stickstoffoxids, das Gefäßschaden und ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheit fördert. Wie Zuckermoleküle an Moleküle des mit hoher Dichte Lipoproteins binden -- das “good† Cholesterin -- die letzteren blockiert vom Binden an Empfängeraufstellungsorte in der Leber. Das Endergebnis ist, dass die Leber in denkenden thereâ € ™ S.A. Mangel an Cholesterin übertölpelt und hält, mehr herzustellen, um in den Blutstrom niederzulegen.

Offenbar altert Alter den menschlichen Körper schneller als die beabsichtigte Natur. Jedoch zusätzlich zum Begrenzen des Verbrauchs der gebackenen Waren, gezeigt gebratene Nahrungsmittel und andere Alter-enthaltene Nahrungsmittel des hohen Inhalts, Studien, dass bestimmte Nährstoffe als glycation Hemmnisse dienen können. Zum Beispiel scheinen Kalziumpyruvat und carnosine nicht nur zu helfen, diese Reaktion zu verhindern, aber anregen auch Proteolyse oder die Verminderung der glycated Proteine d. Bestimmte Betriebsauszüge auch studiert worden, damit ihr Potenzial glycation, mindestens in vitro verhindert. Unter denen, die dargestellt, sind viel versprechende Resultate Zimt, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel und grüner Tee.